Bettelmatt d'Arpeggio 1kg

ベッテルマットは、オッソラ上部の2000メートル以上の高さにある7つの夏のアルペッジで、特にブラウン種の牛の乳から得られた生乳のみを使用して生産される優れたチーズです。アルペッジが非常に高いため、形はヘリコプターで谷に運ばれなければなりません。セミクッキングタイプのチーズで、通常60日以上熟成されます。特有の香りは、高山地帯での家畜放牧に関連するハーブや花の混合物に関係しています。ここには、幼苗草として知られるムテリーナが含まれています。ベッテルマットは、ワルザーの亜高山帯の植民地化の時代である13世紀から、交換商品または税金の支払いに使われていました。その名前は「バッテル」に由来し、「寄付」を意味し、「マット」はドイツ語で「放牧」を意味します。文字通り、「寄付の放牧」と訳すことができます。