カサラのブル・ディ・カプラは、レッシーニアの高品質な山羊乳で作られています。青カビチーズになるために、ペニシリウム・ロックフォルティの菌糸が加えられ、特有の青カビ現象が起こります。 チーズは約90日間熟成され、その間に生地はクリーミーで心地よい甘さと酸味を持ち、美しい芳香を放ちます。