Veneto no Garronese Fiorentina 1kg

マチェリア・フラットンのフィオレンティーナは、特定の牛の品種、ガッロネーゼ・ヴェネタ、またはブロンド・ダキテーヌを育てて得られています。この牛は、ヴェネト州内で10〜12か月以上育てられ、生産規定に従って飼育されます。この特別な肉は、地域ブランド「クオリタ・ヴェリフィカータ (QV)」の一部で、地域の伝統的な飼育方法を考慮した高品質な製品を求める肉屋のグループのアイデアから生まれました。ガッロネーゼは、顧客が良い肉の切り身を求める際に必要とするすべての特性、柔らかさとジューシーさを持っています。主にヴェネト州で生産される穀物を基にした食事は、肉の切り身に特有の感覚的なプロファイルを提供します。特定の牛の品種、ガッロネーゼ・ヴェネタの選択に加えて、この現実の特徴は、牛の食事とその健康への配慮の選択です。飼育は動物の福祉を保証するために細部まで配慮されています。また、ロムバルディアおよびエミリア・ロマーニャ地区のIZSによって概要された、動物福祉のための国家参照センターがあるCReNBAの認証を受けています。飼料は、動物の健康的な成長に必要な栄養素の適切なミックスを提供します。肉の切り方は、保健省によって認可された施設で行われ、CEマーキングが付与されており、衛生基準の遵守を保証しています。要するに、健康的で安全、美味しくて品質の高い原材料です！肉の切り身は、特にマチェリア・フラットンのような業界の専門家にのみ提供されます。というのも、最終的な切る技術は違いを生むものであり、最高品質の最終製品を得られるプロセスです。フィオレンティーナは、コステートと同様に、牛の背中を覆っている筋肉の塊から得られる貴重な肉の一部で、牛の背中を層構成しています。後方から、背中の5番目から13番目の肋骨または椎骨からフィレとサフランのステーキが得られます、いわゆるクラシックで人気のフィオレンティーナです。フィオレンティーナは、ちょうど半分の椎骨から成るT字型の骨のおかげで、一目で識別できます。英語圏の国々では、「Tボーンステーキ」と呼ばれ、文字通り「T字型の骨付きステーキ」という名前が付けられています。フィオレンティーナに使われるガッロネーゼ・ヴェネタの肉の最初の特徴は、間違いなく3つの重要な要素によって得られたやわらかさです：非常に細かい筋繊維、脂肪の少ない量、コラーゲンの少ないことです。熟成の時間は自然のプロセスで、後方の部位については30日以上であり、筋繊維が完全にリラックスするまでの期間であり、製品の柔らかさを促進し、調理中に香りや風味の発展を大いに強調します。マチェリア・フラットンによって使用される肉は、繊細で軽やかで調和が取れており、料理で驚かせるのに完璧です。肉の愛好家にとっての真の宝物！包装：真空。肉の産地：ヴェネト州。