Kachokabarro di Forenza 200g

カチョカバッロ・ディ・フォレンツァは、バジリカータの伝統的なチーズで、特有の卵形をしたコンパクトな引き伸ばしチーズです。上部に絞りがあり、熟成中に吊るすために使用されます。この名前は、伝統的にプロヴォーネが二つずつ結ばれ、水平の杖にかけて熟成されたことに由来します。牛乳から作られ、手作業で加工され、セミハードでコンパクトな質感を持ち、アイボリー色で、熟成によって崩れやすくなり、時には小さな目が内部に見られます。皮（食べられません）は滑らかで薄く、光沢があり、わら色です。