フォレンツァ・ペコリーノはバジリカータの典型的な工芸チーズで、家族経営の会社イル・パルコ・デッレ・ボンタで手作りされています。フォレンツァのペコローネとも呼ばれ、もろい生地と、甘さと塩味のバランスが取れたフルーティな味わい、鼻に強い植物の香りを放つチーズです。この熟成したペコリーノは非常に風味豊かでありながら、同時に繊細で複雑です。生産プロセスは数世紀前の伝統的な手法に従っており、実際にこれは中部イタリアで最も古いチーズの一つです。熟成期間は最小4ヶ月から最大12ヶ月まで変動します。この独特なペコリーノは、名誉ある賞を受賞しています：2006年にサン・ヴィンチェンツォ・ヴァッレ・ダオスタで行われた「コンコルソ・ナツィオナーレ・フォルマッジ・ダウトレ」の第1位、2007年12月にファーノで行われた「第5回オビルス・アウレウス・コンコルソ」での第1位、2005年6月にモンダイノで行われた「コンコルソ・ナツィオナーレ『チーズ・ペコリーノ』」の第2版での第1位。
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フォレンツァ・ペコリーノはバジリカータの典型的な工芸チーズで、家族経営の会社イル・パルコ・デッレ・ボンタで手作りされています。フォレンツァのペコローネとも呼ばれ、もろい生地と、甘さと塩味のバランスが取れたフルーティな味わい、鼻に強い植物の香りを放つチーズです。この熟成したペコリーノは非常に風味豊かでありながら、同時に繊細で複雑です。生産プロセスは数世紀前の伝統的な手法に従っており、実際にこれは中部イタリアで最も古いチーズの一つです。熟成期間は最小4ヶ月から最大12ヶ月まで変動します。この独特なペコリーノは、名誉ある賞を受賞しています：2006年にサン・ヴィンチェンツォ・ヴァッレ・ダオスタで行われた「コンコルソ・ナツィオナーレ・フォルマッジ・ダウトレ」の第1位、2007年12月にファーノで行われた「第5回オビルス・アウレウス・コンコルソ」での第1位、2005年6月にモンダイノで行われた「コンコルソ・ナツィオナーレ『チーズ・ペコリーノ』」の第2版での第1位。
