Ieropēpā no purekukku kotekīno

コテキーノの歴史はイタリアにおける論争です。フリウリ州の人々はそれが彼らの発明だと言い、モデナの人々はコテキーノは彼らのものであり議論の余地がないと反論します。このような面白い論争は国内に何十件もあり、これはイタリアがサルーメの故郷であることを示しています。確かに肉を腸に詰めて保存する技術は古く、ケルト人の肉屋の伝統に結びついています。コテキーノは豚肉と皮だけを含み、そのレシピは北イタリアのさまざまな地域の伝統によって異なります。スパイスの使用は秘密のレシピです。最初にwrittenされたレシピは1910年にペレグリーノ・アルトゥーシによって示されたもので、コテキーノファスチャートの有名なレシピ322です。乳製品不使用、グルテンフリー、グルタミン酸不使用、添加された糖分不使用であり、セリアック病の人々のためのガイドラインに掲載されています。