Maki kawa nashi no shiroi jikasei panchietta

サルーミフィーチョ・ペドラッツォリの白い自家製パンチェッタは、皮付きでニンニクなしの製品で、ペドラッツォリ家の同じ農場からの豚肉を使用しています。これは、かなり繊細な自家製黒パンチェッタのシンプルバージョンであり、風味があまり強くないサラミを好むすべての人に適しています。この製品を得るためには、豚の腹部の中央部分をトリミングし、皮を剥いたものが使用されます。その後、約15日間の乾塩処理と、ナツメグ、シナモン、コリアンダーなどのさまざまなスパイスで調味されます。次に、天然腸に詰められ、手で結ばれ、涼しい環境で最低30日間熟成されます。歴史: パンチェッタは古代ローマ時代に遡る歴史的起源があり、軍団兵士に三日ごとに与えられていました。その後の時代には、ロングバルド時代に建設作業者が季節労働の開始時にパンチェッタの切り身で支払われるなど、支払いの手段でもありました。