アジエンダ・アグリコラ・レヴァンテは、製品の健康性に特に注意を払い、すべての製品に「NO OGM」、つまり大豆やトウモロコシおよびその派生物を使用しないことを保証する非常に重要な認証を取得しています。また、子供の健康を支援する活動でイタリア小児科学界で知られる「バンビーノ財団、プロジェクト・サルーテ」から重要な認識を得ています。 このチーズは、発酵前段階で乳酸菌と天然酵素を添加し、ラクトースを事前に消化する機能を持たせています。この技術により、30ヶ月未満熟成のチーズでもラクトース不耐症の方が食べることができます。
