マルツェミーノのミッレフォーリエチーズ 350g

ラッテリア・ペレンツィンのマルツェミーノのミッレフォーリエチーズの生産は、特別な乳酸菌の使用と、チーズの内部にワインがよりよく浸透するように特定の温度で行われる熟成が特徴です。マルツェミーノのミッレフォーリエチーズは4ヶ月から10ヶ月熟成され、低温殺菌された牛乳で作られています。外皮はほぼ滑らかで、紫色のボルドー色をしており、内部はアイボリー色で、ワインによるボルドー色の筋があり、密でわずかな亀裂があります。その香りは強く、マルツェミーノワインのフルーティーでワインのような香りがします。味は甘くて塩味があり、ワインの香りがチーズの甘さと調和し、チーズのピリッとした風味を損なうことなく融合しています。このチーズで非常に興味深いのは、甘さ、ピリッとした風味、そしてはっきりとしたワインの香りの交互です。結果として、ヴェネト地方の典型的な酔わせたチーズの現代的な再解釈となっています。