Formaggio Millefoglie al Marzemino 350g

ラッテリア・ペレンツィンのFormaggio Millefoglie al Marzeminoの製造は、特別な乳酸菌の使用と特定の温度での熟成に特徴があります。これにより、チーズの中に「層」が形成され、マルツェミーノワインがチーズ内部によりよく浸透します。チーズは4か月から10か月間熟成され、加熱処理された牛乳で作られています。 外皮はほぼ滑らかで、ボルドーの紫色をしており、内部は象牙色でワインによるボルドー色の筋があり、しっかりとした質感でわずかな割れ目があります。香りは強く、果実味とワインの香りがあり、味は甘く塩味があり、ワインの香りが生地の甘さと調和し、チーズのピリッとした特徴を損なうことはありません。 このチーズの興味深い点は、甘さ、ピリッとした味、そしてはっきりとしたワインの風味の交互のバランスです。結果として、ヴェネト地方の伝統的な酔わせチーズの現代的な再解釈となっています。