Montebore piemontese Presidio Slow Food hezza kata

モンテボーレ ピエモンテーゼは、バレンノストラ農業協同組合の本当に美味しいチーズです！ これは、世紀を超えて生き残り、永遠に絶滅の危機にある困難な時代を乗り越えた本当に独特なチーズです。このチーズは、アレッサンドリア州のヴァル クーロネにあるデルニケの小さな村に由来しており、グルエ谷とボルベーラ谷の分水嶺にある地域で数世代にわたって生産されています。生乳（70%）と羊乳（30%）の混合物を使用して生産され、その独特で比類のない風味をもたらします。その興味深い形は、クラシックな多層のウェディングケーキに似ており、モンテボーレ城にある古代の廃墟の塔からインスパイアされたと考えられており、通常、直径が縮小する3つのロビオーレを重ねて作られます。 モンテボーレ：その歴史 数世代にわたる歴史を持つこのチーズの起源は、実際には下中世、具体的には9世紀にさかのぼり、ジアロロ山にあるサンタマリア ディ ヴェンデルシのベネディクト会修道院の修道士たちによって高い技術でマスターされていた乳製品の技術に結びついていると言われています。しかし、モンテボーレ ピエモンテーゼの生産は、戦後2年目に突然中断され、この現象は何世代にもわたって地域のアイデンティティを象徴する農民の伝統が失われる危機を引き起こすものでした。最近では、1999年にモラル・ファヴァが地域のスローフード プレジディオの責任者として、伝統的なレシピと乳製品技術の最後の継承者であるカロリーナ・ブラッコを見つけ出し、再びモンテボーレをかつての栄光に蘇らせ、その生産に命を吹き込むことができました。バレンノストラ農業協同組合は、規定に基づいてイタリアで初めてスローフード プレジディオ モンテボーレを販売した生産者です。