モルラッコは、特にモンテ・グラッパの山岳地帯で作られるヴェネトの典型的なチーズです。この山は、大戦争の英雄的な出来事で有名になり、セレニッシマ共和国の時代から、バルカン民族、羊飼い、木こりがこの地に入植し、出身地域からその名を取ったシンプルなチーズを生産し始めました：モルラキアです。これは、生牛乳セミグラッソとプレサミック凝固から作られるチーズで、非常に強い香りと特に弾力のある独特の食感を持ち、軽い目の孔が見受けられます。