Piave DOP Vekkio Selezione Oro forma intera 6kg

ピアーヴェDOPはベッルーノ地方の代表的なチーズの中で最も有名なものです。地元のマストリカザリによる経験から生まれ、今なお伝統的な方法に従って製造されています。2010年5月以降、このピアーヴェチーズは保護原産地名称(DOP)を取得しています。熟成が進むにつれてますます強くなる濃厚な味わいがあります。この熟成は少なくとも12ヶ月続き、外皮は厚く、しっかりしており、茶色がかっています。一方、チーズの内部は淡黄色です。ピアーヴェDOPは、ベネト州の最北部に位置し、トレンティーノ・アルト・アディジェとフリウリに挟まれたベッルーノ県でのみ生産されます。ピアーヴェDOPは、地元の特有の牛種、特にブッラナ・イタリアーナから作られた全乳加熱殺菌乳を使用しており、ローカルの花が豊富な飼料で育てられたものです。このため、乳には特有の感官特性があります。