Piienza Pekoriino Rosso

ピエンツァ・ペコリーノ・ロッソは、トスカーナの特産チーズで、バルドルチャの羊の牧群から来た殺菌羊乳で作られています。ピエンツァというルネサンス時代の古い町にちなんで名付けられ、シエナ州にあります。シエナのクレタ地方の周りには、貧しいけれども羊にぴったりの牧草地があります。赤いバージョンは特別で、約2ヶ月の長熟で、トマトジュースで色付けされていて、甘さとわずかな辛さを持つ風味を引き立てます。