プロシュート コット ナツィオナーレ グラン デュカート - プロシュート ディ コッシャ ナツィオナーレ

このハムは豚のもも肉を塩漬けし、調理したものです。生ハムと同じ部位から作られますが、肩肉とは異なり、肩肉は豚の別の部位から取られ、品質が劣ります。豚肉は骨を取り除いた後、スパイスと塩を含む塩水に漬けられ、その後、塩水が肉全体に浸透するように攪拌され、型に入れて圧縮し、クラシックな形を作り、蒸し焼きにされます。ナツィオナーレと呼ばれるのは、肉が100%イタリア産の最高品質であるためです。