Purovōne Doruche 300g

これはイタリアの乳製品のクラシックであり、モッツァレラの南部カンパニアの伝統から生まれ、19世紀にはポー平原地域に定着しました。さまざまな形と熟成の種類があり、プロヴォーネ・ドルチェは2〜3ヶ月以上熟成されておらず、本当に甘く弾力があります。プロヴォーネ・ドルチェはどのように作られますか？牛乳が加工に最適な温度に達すると、ケースificioアルビエロの特別な仔牛の凝乳が追加されます。その後、専門のチーズ製造者がカードを壊し、それを加熱し、ホエイから解放し、テーブルの上で数時間熟成させます。ホエイの個々の痕跡がすべて取り除かれた後、生地は細かく切り分けられ、従来のプロヴォーネの形を得るために温水で成形されます。次に、結束と熟成が行われ、90日を超えることはありません。繊細な味と柔らかい生地は、各国の伝統的なガストロノミーと現代のものの両方で広く支持されています。