成牛のサーロイン - ローストビーフ - 1kg

Quadro Carni e Salumiの成牛のサーロインは、シェフや最高のピエモンテの肉屋に非常に人気のあるカットです。 この肉は、ピエモンテで生まれ育ったFassone種、またはピエモンテ牛と呼ばれる牛から来ています。この品種の肉は重要な官能特性を持ち、世界で最高の肉の一つとされています。 このカットは牛の後部四分の一から来ています。より具体的には、フィレに隣接する筋肉帯を指します（ここから名前が来ています）。サーロインや骨なしフィオレンティーナとも呼ばれますが、主にローストビーフを作るためのカットです。 屠殺年齢は12ヶ月から30ヶ月。製品は濃い赤色をしています。 生産プロセス: 屠殺、予冷トンネル、分割、冷蔵室での保管。 数量: ATMトレイに1個。