アンジー・バイ・チャ緑茶は、中国の浙江省の有名な地域から来ています。このお茶の名前に注目すると、中に「バイ」が含まれていて、「白」を意味しています。この言葉は、お茶の種類について混乱させるものではなく、その起源について語りかけています。 アンジー・バイ・チャ緑茶は、白い品種であるバイ・イェ・イン・ハオから得られる特性があります。この種のツバキは、白茶を作るのに適しているとされていますが、過去には浙江省での緑茶製造が消費者に強い印象を与えたため、現在でもアンジー・バイ・チャが生産されています。 バイ・イェ・イン・ハオの原材料から作られ、白化の段階で収穫されたお茶は、異常な化学組成を持っています。クロロフィルが少なく、そのため色が説明されますが、これはもちろん味には影響しません。クロロフィルは不溶性で、お茶の味や香りに寄与しないからです。 もう一つの重要なことは、アンジー・バイ・チャは通常の緑茶に比べてカフェインと他のプリンアルカロイドを大幅に少なく含んでいます；ポリフェノールも有意に少なく、わずか10-14%；そしてアミノ酸は著しく多く（主にテアニン、さらにはアロテレニン、グリシン、セリン、トリプトファン、シトルリン、グルタミン、アラニン、バリン、プロリン）で、最大6-7%、場合によっては10%に達します。これは通常の緑茶と比較して何倍もの値です。 これにより、アンジー・バイ・チャは爽やかで甘さがあり、はっきりとした印象を持ち、最小限の渋みと苦味を持ちます。カップで見ると、リキュールは繊細で複雑、非常に新鮮な風味のプロファイルを示します。その植物的なキャラクターが、このお茶の柔らかいボディと組み合わさり、朝の草原で感じるようなフレッシュさを与えます。まだ草に露が見え、地面から湿気が上がってくる様子を感じられる時に似ています。 アンジー・バイ・チャ緑茶は、全長が非常に長くて薄い、ロールされた芽や葉を持っています。乾燥した時の香りは、もうすでに濃厚で、トーストされたノートと蜂ロウを想起させる甘い香りがあります。色は明るい草緑と少し淡い黄緑が混ざったものです。 一度浸された葉は、トーストされたナッツフルーツの香りを放ちます（アーモンドやカシューナッツ）、甘い植物的なノート（人参やスナップエンドウ）、そして非常にエレガントなお花のノートが最後まで続きます。リキュールは淡い黄色、ほぼ透明で、非常に明るく澄んでいます。 このアンジー・バイ・チャ緑茶のオープニングは、驚くほど塩気と甘さが共存し、高いボディを持つグリーンティにしては極めて特異です。その後、蜂ロウの甘いノートと、瑞々しいえんどう豆、アスパラガスの先端、蒸し人参を思わせる繊細な植物的なニュアンスを感じます。最後はわずかに花のような香りを持っています。 浸透が進むと、顕著なうまみと塩味が現れ、全体としてはピスタチオやカシューナッツのようなナッツフルーツを思い起こさせます。最後には甘い茹で栗のノートもあります。花の部分は、次の浸透でますますはっきりと目立ち、野の花の鮮やかさと新鮮さを思い起こさせます。苦味と渋みは全く存在せず、濃密でシルキーなボディを持ちます。余韻は長く塩味があり、植物的なノートが舌の上に残ります。 アンジー・バイ・チャ緑茶は非常にクラシックな加工方法で、最初の野外でのしおれが終わった後、大きな炒め鍋で約180℃に加熱して酵素活動を停止させ、酸化を防ぎます。この段階の後、葉は最終形に成形され、内部の残りの湿気を失うまで休ませておきます。 アンジー・バイ・チャ緑茶を最も美味しく楽しむためには、中国の伝統的な浸分法（功夫茶）で浸すことを強くお勧めします。この調理法に従い、約150mlの蓋付き茶碗に5グラムの葉（約3ティースプーン）を使用し、異なる風味の複数の浸分が得られます。75℃のお湯で、最初の抽出は25秒にし、その後同じ温度のままで、浸分ごとに10秒ずつ時間を増やしてください（25 - 35 - 45 ...）。 この茶はおよそ5回の抽出が可能です。西洋スタイルでのクラシックな準備のためには、200mlのカップに3グラムの葉（約1.5ティースプーン）を75℃のお湯で3分間浸すことをお勧めします。茶を飲む際には、より簡単にするために濾すことができます；ここで示した抽出時間はあくまで目安ですので、自分の好みに応じて調整してください。 直射日光を避けて、涼しく乾燥した場所に保管してください。
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アンジー・バイ・チャ緑茶は、中国の浙江省の有名な地域から来ています。このお茶の名前に注目すると、中に「バイ」が含まれていて、「白」を意味しています。この言葉は、お茶の種類について混乱させるものではなく、その起源について語りかけています。 アンジー・バイ・チャ緑茶は、白い品種であるバイ・イェ・イン・ハオから得られる特性があります。この種のツバキは、白茶を作るのに適しているとされていますが、過去には浙江省での緑茶製造が消費者に強い印象を与えたため、現在でもアンジー・バイ・チャが生産されています。 バイ・イェ・イン・ハオの原材料から作られ、白化の段階で収穫されたお茶は、異常な化学組成を持っています。クロロフィルが少なく、そのため色が説明されますが、これはもちろん味には影響しません。クロロフィルは不溶性で、お茶の味や香りに寄与しないからです。 もう一つの重要なことは、アンジー・バイ・チャは通常の緑茶に比べてカフェインと他のプリンアルカロイドを大幅に少なく含んでいます；ポリフェノールも有意に少なく、わずか10-14%；そしてアミノ酸は著しく多く（主にテアニン、さらにはアロテレニン、グリシン、セリン、トリプトファン、シトルリン、グルタミン、アラニン、バリン、プロリン）で、最大6-7%、場合によっては10%に達します。これは通常の緑茶と比較して何倍もの値です。 これにより、アンジー・バイ・チャは爽やかで甘さがあり、はっきりとした印象を持ち、最小限の渋みと苦味を持ちます。カップで見ると、リキュールは繊細で複雑、非常に新鮮な風味のプロファイルを示します。その植物的なキャラクターが、このお茶の柔らかいボディと組み合わさり、朝の草原で感じるようなフレッシュさを与えます。まだ草に露が見え、地面から湿気が上がってくる様子を感じられる時に似ています。 アンジー・バイ・チャ緑茶は、全長が非常に長くて薄い、ロールされた芽や葉を持っています。乾燥した時の香りは、もうすでに濃厚で、トーストされたノートと蜂ロウを想起させる甘い香りがあります。色は明るい草緑と少し淡い黄緑が混ざったものです。 一度浸された葉は、トーストされたナッツフルーツの香りを放ちます（アーモンドやカシューナッツ）、甘い植物的なノート（人参やスナップエンドウ）、そして非常にエレガントなお花のノートが最後まで続きます。リキュールは淡い黄色、ほぼ透明で、非常に明るく澄んでいます。 このアンジー・バイ・チャ緑茶のオープニングは、驚くほど塩気と甘さが共存し、高いボディを持つグリーンティにしては極めて特異です。その後、蜂ロウの甘いノートと、瑞々しいえんどう豆、アスパラガスの先端、蒸し人参を思わせる繊細な植物的なニュアンスを感じます。最後はわずかに花のような香りを持っています。 浸透が進むと、顕著なうまみと塩味が現れ、全体としてはピスタチオやカシューナッツのようなナッツフルーツを思い起こさせます。最後には甘い茹で栗のノートもあります。花の部分は、次の浸透でますますはっきりと目立ち、野の花の鮮やかさと新鮮さを思い起こさせます。苦味と渋みは全く存在せず、濃密でシルキーなボディを持ちます。余韻は長く塩味があり、植物的なノートが舌の上に残ります。 アンジー・バイ・チャ緑茶は非常にクラシックな加工方法で、最初の野外でのしおれが終わった後、大きな炒め鍋で約180℃に加熱して酵素活動を停止させ、酸化を防ぎます。この段階の後、葉は最終形に成形され、内部の残りの湿気を失うまで休ませておきます。 アンジー・バイ・チャ緑茶を最も美味しく楽しむためには、中国の伝統的な浸分法（功夫茶）で浸すことを強くお勧めします。この調理法に従い、約150mlの蓋付き茶碗に5グラムの葉（約3ティースプーン）を使用し、異なる風味の複数の浸分が得られます。75℃のお湯で、最初の抽出は25秒にし、その後同じ温度のままで、浸分ごとに10秒ずつ時間を増やしてください（25 - 35 - 45 ...）。 この茶はおよそ5回の抽出が可能です。西洋スタイルでのクラシックな準備のためには、200mlのカップに3グラムの葉（約1.5ティースプーン）を75℃のお湯で3分間浸すことをお勧めします。茶を飲む際には、より簡単にするために濾すことができます；ここで示した抽出時間はあくまで目安ですので、自分の好みに応じて調整してください。 直射日光を避けて、涼しく乾燥した場所に保管してください。
