アンジーバイチャ緑茶は、中国の有名な浙江省から来ています。このお茶の名前に注目すると、内部に「バイ」という粒子が含まれており、「白い」という意味です。この言葉は、飲んでいるお茶の種類について混乱させるものではなく、その起源について語っています。 アンジーバイチャ緑茶は、アルビノの品種、バイイエインハオから来る特徴があります。これらの茶の種類は、通常は白茶を作るのに適していますが、過去には浙江省で緑茶としての製造が消費者に大変評価され、現在でもアンジーバイチャが製造されています。バイイエインハオの原料から得られる茶は、白色化の段階で収穫され、化学的な組成が異なります。 クロロフィルの含有量が少ないため、その色が説明されますが、これは味には影響しません：クロロフィルは不溶性であり、お茶の味や香りには寄与しません。もう一つ重要なことは、アンジーバイチャは通常の緑茶に比べてカフェインと他のプリンアルカロイドがはるかに少ないことです；ポリフェノールの含有量もかなり少なく、わずか10〜14％；そしてアミノ酸（主にテアニンやアロテレオニン、グリシン、セリン、トリプトファン、シトルリン、グルタミン、アラニン、バリン、プロリン）がかなり多いことです - 最大6〜7％、そして場合によっては10％まで、通常の緑茶に比べて何倍も多いです。 これにより、アンジーバイチャはさわやかで甘みのある味わいを持ち、はっきりした風味と最小限の渋みと苦味があります。カップでは、液体は繊細で複雑で非常に新鮮な風味のプロファイルを呈します。このお茶の植物的な特性と柔らかいボディは、早朝の草原にいるようなさわやかな感覚を与え、まだ草に露が見える時期であること感じさせます。 アンジーバイチャ緑茶は、細長くて薄く、クリスピーな連続した茎と葉を持っています。乾燥した香りはすでに強く、ローストしたようなノートとミツロウを思わせる甘い香りがあります。色は明るい草色と抑えた黄緑色が混ざっています。茶葉を煎じると、トーストしたナッツの香り（アーモンドやカシューナッツ）や甘みのある植物的なノート（キャロットや新鮮なエンドウ）と、エレガントな花の香りが最後に広がります。 液体は淡黄色で、ほぼ透明でとても明るく澄んでいます。このアンジーバイチャ緑茶の開口部は驚くほど塩味と甘味が共存し、緑茶としてはかなり高いボディを持っています。ハチミツの甘さが感じられる後、その後に新鮮な豆、アスパラガスの先端、蒸しニンジンを思わせる穏やかな植物のノートを伴います。フィナーレはわずかに花の香りがあります。 抽出を続けると、非常に顕著な旨味と塩味が現れ、全体としてピスタチオやカシューナッツのようなナッツ類を思わせます。最後に甘い茹で栗のノートも感じられます。花の香りは次の抽出でさらに際立ち、生き生きとした新鮮な野花を思わせます。苦味と渋みは完全に欠け、濃厚でシルキーなボディを持ちます。持続性は長く塩味があり、調和のとれた植物的なノートが舌の上に残ります。 原産地は中国の浙江省です。アンジーバイチャ緑茶は非常に古典的な製造プロセスを持ち、最初に屋外で萎れた後、大きなワックを180℃前後で加熱して酵素活性を停止し、酸化を防ぎます。その後、葉は最終的な形を受け、残りの水分が失われるまで静置されます。 私は中国伝統製法（功夫茶）に従ってアンジーバイチャ緑茶を抽出することを強くお勧めします。この茶葉を楽しむためには、約150 mlの蓋付き容器に約3 teaspoons（5グラム）の葉を使用し、異なる風味の抽出を得ることができます。75℃に加熱された水で、最初の抽出を25秒行い、その後水の温度を維持しながら10秒ずつ時間を増やして複数回の抽出を続けます（25 - 35 - 45 ...）。このお茶は約5回の抽出に耐えることができます。 西洋スタイルのクラシックな準備には、200 mlのカップに約1.5 teaspoons（3グラム）の葉、75℃の水を使って3分間抽出することをお勧めします。お茶の味をより簡単にするために、それらをフィルタリングすることができ、前述の抽出時間も単純に目安であるため、自分の好みに応じて調整することができます。涼しく乾燥した場所で直射日光を避けて保存することをお勧めします。
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アンジーバイチャ緑茶は、中国の有名な浙江省から来ています。このお茶の名前に注目すると、内部に「バイ」という粒子が含まれており、「白い」という意味です。この言葉は、飲んでいるお茶の種類について混乱させるものではなく、その起源について語っています。 アンジーバイチャ緑茶は、アルビノの品種、バイイエインハオから来る特徴があります。これらの茶の種類は、通常は白茶を作るのに適していますが、過去には浙江省で緑茶としての製造が消費者に大変評価され、現在でもアンジーバイチャが製造されています。バイイエインハオの原料から得られる茶は、白色化の段階で収穫され、化学的な組成が異なります。 クロロフィルの含有量が少ないため、その色が説明されますが、これは味には影響しません：クロロフィルは不溶性であり、お茶の味や香りには寄与しません。もう一つ重要なことは、アンジーバイチャは通常の緑茶に比べてカフェインと他のプリンアルカロイドがはるかに少ないことです；ポリフェノールの含有量もかなり少なく、わずか10〜14％；そしてアミノ酸（主にテアニンやアロテレオニン、グリシン、セリン、トリプトファン、シトルリン、グルタミン、アラニン、バリン、プロリン）がかなり多いことです - 最大6〜7％、そして場合によっては10％まで、通常の緑茶に比べて何倍も多いです。 これにより、アンジーバイチャはさわやかで甘みのある味わいを持ち、はっきりした風味と最小限の渋みと苦味があります。カップでは、液体は繊細で複雑で非常に新鮮な風味のプロファイルを呈します。このお茶の植物的な特性と柔らかいボディは、早朝の草原にいるようなさわやかな感覚を与え、まだ草に露が見える時期であること感じさせます。 アンジーバイチャ緑茶は、細長くて薄く、クリスピーな連続した茎と葉を持っています。乾燥した香りはすでに強く、ローストしたようなノートとミツロウを思わせる甘い香りがあります。色は明るい草色と抑えた黄緑色が混ざっています。茶葉を煎じると、トーストしたナッツの香り（アーモンドやカシューナッツ）や甘みのある植物的なノート（キャロットや新鮮なエンドウ）と、エレガントな花の香りが最後に広がります。 液体は淡黄色で、ほぼ透明でとても明るく澄んでいます。このアンジーバイチャ緑茶の開口部は驚くほど塩味と甘味が共存し、緑茶としてはかなり高いボディを持っています。ハチミツの甘さが感じられる後、その後に新鮮な豆、アスパラガスの先端、蒸しニンジンを思わせる穏やかな植物のノートを伴います。フィナーレはわずかに花の香りがあります。 抽出を続けると、非常に顕著な旨味と塩味が現れ、全体としてピスタチオやカシューナッツのようなナッツ類を思わせます。最後に甘い茹で栗のノートも感じられます。花の香りは次の抽出でさらに際立ち、生き生きとした新鮮な野花を思わせます。苦味と渋みは完全に欠け、濃厚でシルキーなボディを持ちます。持続性は長く塩味があり、調和のとれた植物的なノートが舌の上に残ります。 原産地は中国の浙江省です。アンジーバイチャ緑茶は非常に古典的な製造プロセスを持ち、最初に屋外で萎れた後、大きなワックを180℃前後で加熱して酵素活性を停止し、酸化を防ぎます。その後、葉は最終的な形を受け、残りの水分が失われるまで静置されます。 私は中国伝統製法（功夫茶）に従ってアンジーバイチャ緑茶を抽出することを強くお勧めします。この茶葉を楽しむためには、約150 mlの蓋付き容器に約3 teaspoons（5グラム）の葉を使用し、異なる風味の抽出を得ることができます。75℃に加熱された水で、最初の抽出を25秒行い、その後水の温度を維持しながら10秒ずつ時間を増やして複数回の抽出を続けます（25 - 35 - 45 ...）。このお茶は約5回の抽出に耐えることができます。 西洋スタイルのクラシックな準備には、200 mlのカップに約1.5 teaspoons（3グラム）の葉、75℃の水を使って3分間抽出することをお勧めします。お茶の味をより簡単にするために、それらをフィルタリングすることができ、前述の抽出時間も単純に目安であるため、自分の好みに応じて調整することができます。涼しく乾燥した場所で直射日光を避けて保存することをお勧めします。
