Taiwan no koucha smokudo rapusan-suuchon 50g

台湾の紅茶スモークド ラプサン・スーチョンは、中国の福建省の伝統的な紅茶の代替バージョンです。この製品と中国の参考製品との地理的な大きな違いは、葉の種類と、標準的なものと比べて作り方がわずかに異なることです。 実際、この紅茶を見ると、使用されている葉は福建で生産されるカメリアの葉よりもやや大きいことがわかります。この違いに加えて、製造に関する別の要因が、これらの葉の抽出物の味に影響を与えます。伝統によれば、ラプサン・スーチョンは松の木の煙を使って燻製するべきですが、この台湾の製品では、地元で入手しやすい他の針葉樹が使われています。 ここで述べられた違いは、この紅茶の味のプロファイルに大きな影響を与え、伝統的な中国の紅茶 ラプサン・スーチョンで得られるのとは異なるテイスティング体験を生み出します。特に、最初の一口では、すぐには燻製の特性が現れず、柑橘系の軽い酸味が感じられます。この酸味は徐々に強くなり、燻製の特性が際立ち、心地よい木のトーンが現れ、収斂感を与えない味わいになります。 最後に、余韻として、台湾の品種特有のややピリッとした植物的な味わいが現れ、ローズマリーを少し思い出させます。原産地：台湾。 製造：収穫後、葉は生産者によって指定された時間、日光にさらされてしおれ、その後、折りたたまれる工程に移ります。葉は折りたたまれてロールされ、その内部のジュースが再混合され、酸化プロセスが始まります。この紅茶では、葉は酸化中に徐々に温度が上昇するようにされ、葉が典型的な茶色に達すると、木炭を使って燻製されます。 数回の調理サイクルと数日間の休息の後、紅茶は消費する準備が整います。 準備：この紅茶を最も楽しむために、中国の伝統的な方法（功夫茶）で浸すことをお勧めします。この方法に従うと、約100 mlの蓋付き茶器で5グラムの葉（約3杯）を使用して、さまざまな味わいの複数の抽出を得ることができます。95℃の水で葉を軽くすすぎ、最初の抽出を10秒間行った後、同じ温度の水を保って、次の抽出ごとに前の抽出よりも5秒ずつ増やしていくことができます（10 - 15 - 20…）。この紅茶は約7回の抽出が可能です。 西洋風の一般的な準備の場合、150 mlのカップに葉2グラム（約1杯）を用い、95℃の水で1分30秒浸出することをお勧めします。テイスティングを行う際の利便性を高めるために紅茶を濾すことができ、上記の抽出時間はあくまで参考値ですので、好みに応じて調整しても構いません。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。