Calamarata met geroosterde paprikasaus, gekarameliseerde uien en tartaar van rode tonijn

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Snijd de tonijn in blokjes en marineer deze in een kom met olie, peper en twee druppels citroen.

2. STAP 2 VAN 10

   Was en maak de paprika's schoon, bestrijk ze met olie en zet ze 30 minuten in de oven of 20 minuten in de airfryer op 200 graden tot ze geroosterd zijn. Draai ze halverwege de kooktijd om.

3. STAP 3 VAN 10

   Laat ze afkoelen en pel ze goed. Snijd een paar reepjes en zet ze apart.

4. STAP 4 VAN 10

   Doe de resterende paprika's in de mixer met de pecorino, een dozijn basilicumblaadjes, breng op smaak met zout en peper en voeg olie in een dunne straal toe.

5. STAP 5 VAN 10

   Blijf mixen tot je een dikke crème krijgt, die je vervolgens met kookwater aanpast.

6. STAP 6 VAN 10

   Snijd de uien fijn, bak ze in een pan met een klontje boter. Voeg de suiker toe, bevochtig met de witte wijn en laat ze uit elkaar vallen en karamelliseren.

7. STAP 7 VAN 10

   Voeg tot slot een druppel goede balsamicoazijn toe en meng goed.

8. STAP 8 VAN 10

   Giet de pasta af, doe deze in de pan, giet de pesto erbij en bak vrolijk.

9. STAP 9 VAN 10

   Zet het vuur uit, voeg de gemarineerde tonijn, de paprikareepjes toe en serveer.

10. STAP 10 VAN 10

    Garneer met basilicumblaadjes.

Suggesties

• Bier

• Glas

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)