Een snijplank die de gastronomische traditie van Emilia viert, waar de hoofdrol is weggelegd voor de vleeswaren uit Parma en de 24 maanden oude Parmigiano Reggiano. Dit alles wordt begeleid door een luchtige en geurige focaccia met aromatische kruiden. Een sociale en authentieke appetizer, bedoeld om de Viaemilia, een Italiaanse Pilsner met een elegante en kruidige smaak, optimaal te accentueren.
Bereid de focaccia: los de gist op in lauw water. Meng in een kom bloem, zout en olie, voeg dan het water met de gist toe en kneed tot je een homogeen mengsel hebt. Laat 2 uur rijzen, afgedekt.
Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat, bestrooi met fijngehakte rozemarijn en tijm en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Bereid de snijplank voor: snijd de vleeswaren dun en rangschik ze netjes op een houten plank. Voeg de schilfers van Parmigiano Reggiano toe, enkele halfjes vijg en een paar noten.
Maak de Parmigiano af met een paar druppels traditionele balsamicoazijn en serveer met de warme focaccia.
Viaemilia
Bewaar in de koelkast, goed afgedekt, de vleeswaren en de Parmigiano Reggiano tot het moment van serveren. De focaccia kan 1 dag in een luchtdichte container worden bewaard.
Italy
| Energie (kcal) | 274,96 |
| Koolhydraten (g) | 22,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,85 |
| Vetten (g) | 14,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,29 |
| Eiwitten (g) | 14,96 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,69 |
