Emiliaans plankje met kruidenfocaccia, Parma vleeswaren en geschaafde Parmigiano Reggiano

Name: Emiliaans plankje met kruidenfocaccia, Parma vleeswaren en geschaafde Parmigiano Reggiano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Type 0 bloem; 200 mL Lauwwarm water; 10 g Verse biergist; 20 mL Extra vergine olijfolie; 5 g Zout; q.b. Verse rozemarijn en tijm; 120 g Parmaham DOP gerijpt 24 maanden; 100 g Coppa piacentina DOP; 100 g Salame Felino IGP; 100 g Parmigiano Reggiano DOP gerijpt 24 maanden; q.b. Gedroogde of verse vijgen (in seizoen); q.b. Traditionele balsamicoazijn uit Modena DOP; q.b. Gepelde walnoten

@birrificio-del-ducato

Categorie: Voorgerechten

Een plankje dat de culinaire traditie van Emilia viert, waar de hoofdrolspelers de Parma vleeswaren en de gerijpte Parmigiano Reggiano zijn. Dit alles wordt vergezeld door een zachte en geurige kruidenfocaccia. Een gezellig en authentiek voorgerecht, bedoeld om de Viaemilia, een Italiaanse Pilsner met een elegant en kruidig profiel, optimaal te laten uitkomen.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 25 minKoken: 25 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

birrificio-del-ducato@birrificio-del-ducato

Ingrediënten

Aantal porties

Type 0 bloem300g
Lauwwarm water200mL
Verse biergist10g
Extra vergine olijfolie20mL
Zout5g
Verse rozemarijn en tijmq.b.
Parmaham dop gerijpt 24 maanden120g
Coppa piacentina dop100g
Salame felino igp100g
Parmigiano reggiano dop gerijpt 24 maanden100g
Gedroogde of verse vijgen (in seizoen)q.b.
Traditionele balsamicoazijn uit modena dopq.b.
Gepelde walnotenq.b.

Beschikbare producten

Viaemilia

€ 3,10

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 4
Bereid de focaccia: los de gist op in lauwwarm water. Meng in een kom bloem, zout en olie, voeg dan het water met de gist toe en kneed tot een homogeen mengsel. Laat het minstens 2 uur rijzen, afgedekt.
STAP 2 VAN 4
Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat, bestrooi met gehakte rozemarijn en tijm en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, tot het goudbruin is.
STAP 3 VAN 4
Bereid het plankje: snijd de vleeswaren fijn en leg ze netjes op een houten plank. Voeg de schilfers Parmigiano Reggiano toe, enkele gehalveerde vijgen en wat walnoten.
STAP 4 VAN 4
Werk de Parmigiano af met enkele druppels traditionele balsamicoazijn en serveer met de warme focaccia.

Suggesties

Viaemilia

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de vleeswaren en de Parmigiano Reggiano goed afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren. De focaccia kan 1 dag in een luchtdichte verpakking worden bewaard.

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	274,96
Koolhydraten (g)	22,81
waarvan suikers (g)	0,85
Vetten (g)	14,23
waarvan verzadigd (g)	5,29
Eiwitten (g)	14,96
Vezels (g)	0,76
Uitverkoop (g)	0,69

Eiwitten
14,96g·28%
Koolhydraten
22,81g·43%
Vetten
14,23g·27%
Vezels
0,76g·1%