Een plank die de gastronomische traditie van Emilia viert, met als hoofdrolspelers de Parma vleeswaren en de gerijpte Parmigiano Reggiano. Dit alles wordt vergezeld door een zachte en geurige focaccia met aromatische kruiden. Een gezellige en authentieke antipasto, ontworpen om de Viaemilia, een Italiaanse Pilsner met een elegant en kruidig profiel, perfect te complementeren.
Bereid de focaccia: los de gist op in lauw water. Meng in een kom bloem, zout en olie, voeg dan het water met de gist toe en kneed tot een homogeen deeg. Laat het minstens 2 uur afgedekt rijzen.
Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat, bestrooi met fijngehakte rozemarijn en tijm en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten tot goudbruin.
Bereid de plank voor: snijd de vleeswaren dun, leg ze netjes op een houten plank. Voeg de Parmigiano Reggiano schilfers toe, enkele gehalveerde vijgen en wat walnoten.
Maak de Parmigiano af met een paar druppels traditionele balsamicoazijn en serveer met de warme focaccia.
Viaemilia
Bewaar de vleeswaren en Parmigiano Reggiano goed afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren. De focaccia kan in een luchtdichte verpakking 1 dag worden bewaard.
Italia
| Energie (kcal) | 274,96 |
| Koolhydraten (g) | 22,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,85 |
| Vetten (g) | 14,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,29 |
| Eiwitten (g) | 14,96 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,69 |
