Spoel de rijst totdat het water helder wordt. Kook met water op laag vuur totdat het volledig is opgenomen (12–15 min). Zet het vuur uit, dek af en laat 10 min rusten. Breng op smaak met rijstazijn, suiker en zout. Laat afkoelen.
Meng bloem, koude bruiswater en een snufje zout. Doop de gamba's in het beslag en frituur in hete zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.
Leg het nori-algenvel op een vlakke ondergrond, bij voorkeur met een bamboematje ter ondersteuning. Bevochtig de randen lichtjes. Druk de rijst goed op het hele oppervlak, keer het dan om. Vul elk vel met gamba's en plakjes avocado. Rol op, druk samen en snijd in 6 stukken.
Garneer elk stuk met een dot mayo en een beetje chili. Serveer met een lichte bier, zoals blanche.
Bier
Serveer met een lichte bier, zoals blanche.
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 105,82 |
| Koolhydraten (g) | 11,12 |
| waarvan suikers (g) | 7,7 |
| Vetten (g) | 1,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,15 |
| Eiwitten (g) | 10,64 |
| Vezels (g) | 5,42 |
| Uitverkoop (g) | 1,32 |
