Aubergine parmigiana

Name: Aubergine parmigiana
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1,7 kg Ovale zwarte aubergines; 1 kg Tomatenpassata; 500 g Mozzarella; 150 g Parmigiano Reggiano DOP (om te raspen); 1 stuk Gouden uien; q.b. Basilicum; q.b. Extra vergine olijfolie; q.b. Fijn zout; q.b. Arachideolie

@dagiu

Categorie: Eenpansgerechten

De aubergine parmigiana is een van de beroemdste en meest geliefde Italiaanse recepten. Ontdek hier de hoeveelheden en het proces om onze versie thuis te bereiden.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 100 minKoken: 100 min

Voorbereidingstijd: 40 minVoorbereiding: 40 min

Land: Italia

dagiu@dagiu

Ingrediënten

Aantal porties

Ovale zwarte aubergines1.7kg
Tomatenpassata1kg
Mozzarella500g
Parmigiano reggiano dop (om te raspen)150g
Gouden uien1stuk
Basilicumq.b.
Extra vergine olijfolieq.b.
Fijn zoutq.b.
Arachideolieq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Maak de ui schoon en snijd deze fijn, verwarm deze in een pan met olie en laat deze een paar minuten fruiten.
STAP 2 VAN 8
Voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout, voeg basilicum toe en laat 45-50 minuten op laag vuur koken.
STAP 3 VAN 8
Snijd de mozzarella in blokjes en snijd de aubergines in de lengte in plakken.
STAP 4 VAN 8
Bak de aubergines in hete olie op 170° tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
STAP 5 VAN 8
In een ovenschaal van 20x30 cm, giet een beetje saus, leg een laag aubergines, bedek met saus, mozzarella, Parmigiano en basilicum.
STAP 6 VAN 8
Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindig met mozzarella en Parmigiano.
STAP 7 VAN 8
Bak in een statische oven op 200° gedurende ongeveer 30 minuten.
STAP 8 VAN 8
Laat 15-20 minuten rusten voordat je het serveert.

Suggesties

Pan
Ovenschaal
Keukenpapier

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast afgedekt met plasticfolie voor 1-2 dagen. Het kan na het koken worden ingevroren, eventueel al in porties verdeeld, en indien nodig in de koelkast worden ontdooid voordat het wordt opgewarmd.

Meer informatie

467,2 calorieën per portie. Glutenvrij en vegetarisch.

Oorsprong

Italia, Sicilia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	80,11
Koolhydraten (g)	4,85
waarvan suikers (g)	4,85
Vetten (g)	4,22
waarvan verzadigd (g)	2,5
Eiwitten (g)	5
Vezels (g)	1,98
Uitverkoop (g)	0,06

Eiwitten
5g·31%
Koolhydraten
4,85g·30%
Vetten
4,22g·26%
Vezels
1,98g·12%