Lichte pompoentaart met pistachenoten (glazuur met chocolade)

Verwarm de airfryer voor op 185°C.

Meng in een kom het hele ei met het eiwit en de erythritol tot je een homogeen mengsel hebt.

Voeg de gekookte en gepureerde pompoen, de melen (pistachenoten, kokosnoot en de gekozen meelsoort), de vanille-extract, de kaneel, de twee eetlepels melk en het bakpoeder toe; meng goed.

Giet het beslag in de 12 cm vorm en egaliseer het oppervlak.

Bak in de airfryer op 185°C gedurende ongeveer 22 minuten ( controleer met een satéprikker en pas de tijden aan je airfryer aan).

Stort de taart en laat deze afkoelen.

Bereid de glazuur: meng de chocolade pinda poeder en de lactosevrije fondant met een beetje lauwe drank tot je een gladde crème krijgt.

Bedek de taart met de glazuur en bestrooi met een snufje pistachenotenmeel.

Laat de glazuur opstijven voordat je het serveert.