Spaghetti met boter en ansjovis is een smaakvol en romig voorgerecht, een snel en geurend gerecht waarin de zoetheid van boter en de zoutigheid van ansjovis of ansjovis in olie samenkomen.
Smelt de boter met 1/2 eetlepel olie in een anti-aanbakpan, kook vervolgens de spaghetti in licht gezouten kokend water: let op dat je niet te veel zout toevoegt, de ansjovis is al van nature zout.
Voeg de ansjovisfilets toe (houd er één apart) en laat ze een paar minuten intrekken, haal dan van het vuur.
Rooster in een aparte kleine pan het paneermeel met een scheutje olie minder dan 1 minuut, blijf continu roeren met een houten lepel.
Giet de pasta al dente af (houd 1/2 glas kookwater apart) en doe deze in de pan met boter en ansjovis.
Voeg een scheutje van het apart gehouden kookwater toe.
Meng de spaghetti goed door.
Verdeel de spaghetti met boter en ansjovis over de borden en bestrooi met het geroosterde paneermeel. Maak af met een versgemalen peper en een ansjovis in olie, serveer direct.
Anti-aanbakpan
Kleine pan
Houten lepel
Voor een knapperige toets kun je verkruimelde grissini, notenkrullen of venkel-taralli toevoegen. Je kunt ook op smaak brengen met fijngehakte peterselie of citroenschil.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 162,36 |
| Koolhydraten (g) | 14,29 |
| waarvan suikers (g) | 1,62 |
| Vetten (g) | 5,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,69 |
| Eiwitten (g) | 15,67 |
| Vezels (g) | 0,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
