Spaghetti met boter en ansjovis is een smakelijk en romig hoofdgerecht, een snel en geurig gerecht waarin de zoetheid van boter en de ziltigheid van ansjovis of ansjovis in olie samenkomen.
Smelt de boter in een antiaanbakpan met 1/2 eetlepel olie, kook vervolgens de spaghetti in licht gezouten kokend water: wees voorzichtig niet te veel zout toe te voegen, de ansjovis is van nature al zout.
Voeg de ansjovisfilets toe (houd er één apart) en laat ze een paar minuten op smaak komen, haal dan van het vuur.
Rooster in een aparte kleine pan het paneermeel met een scheutje olie minder dan 1 minuut, terwijl je constant roert met een houten lepel.
Zodra het klaar is, giet je de pasta al dente af (bewaar 1/2 glas kookwater) en doe je het in de pan met de boter en ansjovis.
Giet een scheutje van het bewaarde kookwater erbij.
Meng de spaghetti grondig.
Verdeel de spaghetti met boter en ansjovis over de borden en bestrooi met het geroosterde paneermeel. Maak af met een draai van verse peper en een ansjovis in olie, breng naar de tafel en serveer.
Antiaanbakpan
Kleine pan
Houten lepel
Voor een knapperige toets kun je verkruimelde grissini, noten of taralli met venkel toevoegen. Je kunt ook op smaak brengen met gehakte peterselie of citroenschil.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 162,36 |
| Koolhydraten (g) | 14,29 |
| waarvan suikers (g) | 1,62 |
| Vetten (g) | 5,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,69 |
| Eiwitten (g) | 15,67 |
| Vezels (g) | 0,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
