Maalt wat oud brood fijn en rooster het in een pan met een eetlepel peterselie en een scheutje extra vergine olijfolie.
Breng een pan met ongezouten water aan de kook en dompel de spaghetti erin, kook ze voor de helft van de aangegeven tijd.
Maak een emulsie met ansjovisextract, extra vergine olijfolie, fijngehakte peterselie, geperste knoflook en fijngehakte chilipeper.
Doe de spaghetti in een pan en ga door met koken als een risotto, voeg af en toe water toe.
Als de spaghetti al dente zijn, zet het vuur uit en voeg de saus toe, meng goed.
Serveer de spaghetti op borden en bestrooi met het eerder bereide geroosterde broodkruim.
Pan
Pan
Spaghetti met ansjovisextract moeten direct worden geconsumeerd om de krokantheid van het geroosterde broodkruim te behouden.
Ansjovisextract is een typisch product uit Cetara, aan de Amalfikust, en roept de smaak van de zee op. Het wordt aanbevolen om het te combineren met minerale en zure witte wijnen zoals Etna bianco of Falanghina.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 293,58 |
| Koolhydraten (g) | 58,92 |
| waarvan suikers (g) | 2,06 |
| Vetten (g) | 1,47 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,4 |
| Eiwitten (g) | 14,14 |
| Vezels (g) | 1,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
