De calzone is een Italiaans comfort food: een zachte deeg die gesmolten mozzarella, tomatensaus en basilicum bevat. Het kan in de oven worden gebakken voor een lichtere versie of gefrituurd voor een smakelijkere versie.
Snijd de mozzarella in blokjes en laat deze goed uitlekken om overtollig water te verwijderen.
Breng de tomatensaus op smaak met een snufje zout en basilicum.
Bereid het deeg door de gist en de suiker in lauw water op te lossen en laat 5 minuten rusten.
Doe de bloem en het zout in een kom en voeg dan het water met de gist toe. Voeg tenslotte de olie toe. Kneed 10 minuten tot je een glad en elastisch deeg hebt.
Bedek met een doek en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Verdeel het deeg en rol schijven uit. Doe in het midden een beetje saus en een paar blokjes mozzarella.
Vouw de schijven dubbel en sluit de randen goed af.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de calzones 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Smeer de bovenkant in met een beetje tomaat, voeg een scheutje rauwe EVO-olie toe en een blaadje verse basilicum, als dat lekker is.
Oven
Bakplaat
Bakpapier
Mes
Olie om in te frituren als je ze wilt frituren
Wijn als aanvulling
Om te frituren: verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie en frituur de calzones paar tegelijk tot ze gelijkmatig goudbruin zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct. Je kunt gekookte ham, champignons of andere groenten aan de vulling toevoegen. Het is belangrijk om de mozzarella goed uit te laten lekken om overtollig water tijdens het koken te voorkomen.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 190,72 |
| Koolhydraten (g) | 31,16 |
| waarvan suikers (g) | 3,6 |
| Vetten (g) | 4,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,29 |
| Eiwitten (g) | 8,35 |
| Vezels (g) | 1,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
