De calzone is een Italiaanse comfortfood: een zacht deeg dat smeuïge mozzarella, passata van tomaat en basilicum omsluit. Je kunt hem in de oven bakken voor een lichtere versie of frituren voor een rijkere, meer verleidelijke variant.
Snijd de mozzarella in blokjes en laat deze goed uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
Breng de passata van tomaat op smaak met een snufje zout en basilicum.
Bereid het deeg door de gist en de suiker op te lossen in lauw water en 5 minuten te laten rusten.
Doe in een kom het meel en het zout en voeg vervolgens het water met de gist toe. Voeg ten slotte de olie toe. Kneed 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
Dek af met een doek en laat rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
Verdeel het deeg en rol er schijven van. Leg in het midden wat passata en enkele blokjes mozzarella.
Vouw dicht tot een halve maan en sluit de randen goed af.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de calzones 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Bestrijk de calzones direct uit de oven met een beetje tomaat, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en leg er eventueel een vers basilicumblaadje op.
Oven
Bakplaat
Bakpapier
Mes
Frituurolie (indien je wilt frituren)
Wijnsuggestie
Om te frituren: verhit voldoende plantaardige olie en frituur de calzones enkele tegelijk tot ze gelijkmatig goudbruin zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct. Je kunt gekookte ham, champignons of andere groenten aan de vulling toevoegen. Het is belangrijk de mozzarella goed uit te laten lekken om overtollig vocht tijdens het bakken te voorkomen.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 190,72 |
| Koolhydraten (g) | 31,16 |
| waarvan suikers (g) | 3,6 |
| Vetten (g) | 4,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,29 |
| Eiwitten (g) | 8,35 |
| Vezels (g) | 1,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
