Een zachte en geurige cake, ideaal als ontbijt of voor een gezonde snack. De koffietaart vangt de intense smaak van de Italiaanse espresso en geeft een omhullende smaak die bij de eerste hap aanstekelijk is. Het is de typische 'thuis'-taart, eenvoudig maar speciaal, die de herinneringen van de grootmoeders' keukens naar boven haalt.
Bere twee kopjes espresso en laat ze afkoelen.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een lichte en luchtige massa.
Voeg geleidelijk de plantaardige olie (of gesmolten boter) toe en meng voorzichtig.
Giet de lauwe koffie in het mengsel en meng goed door.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe, mengend van onder naar boven om het beslag niet luchtig te maken.
Voeg een snufje zout toe om de smaak te benadrukken.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 22 cm (of bekleed met bakpapier).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 35-40 minuten (doe altijd de priktest).
Laat het, eenmaal gebakken, afkoelen en werk af met een laagje poedersuiker of een chocoladetopping.
Bakvorm van 22 cm
Kom
Elektrische klopper of handklopper
Zeef
Keukenweegschaal
Oven
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 346,26 |
| Koolhydraten (g) | 33,87 |
| waarvan suikers (g) | 17,96 |
| Vetten (g) | 21,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,52 |
| Eiwitten (g) | 6,74 |
| Vezels (g) | 0,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
