Cantucci met amandelen zijn typische Italiaanse koekjes, knapperig en geurend, perfect om te combineren met een zoete wijn of een koffie. Het gebruik van geschaalde amandelen benadrukt de delicatesse van de smaak, waardoor deze koekjes onweerstaanbaar zijn. De toevoeging van disaronno versterkt de zoete en amandelachtige tonen, waardoor ze nog onweerstaanbaarder worden.
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een luchtige en lichte massa. Voeg de disaronno toe en meng goed.
Voeg de gezeefde bloem toe samen met de bakpoeder en een snufje zout, en meng geleidelijk tot een homogene deeg ontstaat.
Voeg de geschaalde amandelen toe en kneed het deeg tot een stevige massa.
Verdeel het deeg in 2-3 langwerpige strengen en leg ze met een beetje afstand op de bakplaat.
Bak 20-25 minuten, tot de strengen goudbruin zijn aan de bovenkant.
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen, snijd ze vervolgens met een scherp mes in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Leg de gesneden koekjes opnieuw op de bakplaat en bak ze nog eens 10 minuten, draai ze halverwege om, totdat ze de typische knapperigheid hebben bereikt.
Laat de cantucci volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Oven
Bakplaat
Bakpapier
Kom
Garde of mixer
Scherp mes
Serveer met een goede koffie
Bewaar de cantucci in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 5-7 dagen.
Cantucci met geschaalde amandelen worden traditioneel geserveerd gedompeld in Vin Santo, maar zijn ook geweldig met koffie of warme melk.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 289,77 |
| Koolhydraten (g) | 37,3 |
| waarvan suikers (g) | 17,92 |
| Vetten (g) | 11,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,1 |
| Eiwitten (g) | 9,63 |
| Vezels (g) | 2,23 |
| Uitverkoop (g) | 4,66 |
