De cantucci met amandelen zijn typische koekjes uit de Italiaanse traditie, knapperig en geurend, perfect om te combineren met een zoete wijn of een kop koffie. Het gebruik van gepelde amandelen versterkt de delicate smaak en maakt deze koekjes onweerstaanbaar. De toevoeging van Disaronno benadrukt de zoete en amandelachtige toon en maakt ze onweerstaanbaar.
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de Disaronno toe en roer door.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder en het snufje zout toe en meng geleidelijk tot een homogeen deeg.
Voeg de gepelde amandelen toe en kneed het deeg tot een stevige massa.
Verdeel het deeg in 2-3 langwerpige rollen en leg ze met enige afstand op de bakplaat.
Bak 20-25 minuten, tot de rollen goudbruin zijn aan de bovenkant.
Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen, snijd de rollen daarna met een scherp mes in plakken van circa 2 cm dik.
Leg de gesneden koekjes terug op de bakplaat en zet ze nog 10 minuten in de oven, draai halverwege, tot ze de typische krokantheid hebben.
Laat de cantucci volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Oven
Bakplaat
Bakpapier
Kom
Garde of mixer
Scherp mes
Serveer met een goede kop koffie
Bewaar de cantucci in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 5-7 dagen.
Cantucci met gepelde amandelen worden traditioneel gedoopt in Vin Santo, maar zijn ook heerlijk met koffie of warme melk.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 289,77 |
| Koolhydraten (g) | 37,3 |
| waarvan suikers (g) | 17,92 |
| Vetten (g) | 11,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,1 |
| Eiwitten (g) | 9,63 |
| Vezels (g) | 2,23 |
| Uitverkoop (g) | 4,66 |
