Een huisgemaakte gourmetpizza met een zacht en licht krokant deeg, verrijkt met romige burrata, mortadella en gehakte pistachenoten. Ideaal voor een speciaal diner of een elegante lunch.
Los de gist en de suiker op in een deel van het lauwe water en laat 10 minuten rusten totdat het schuimig wordt.
Meng in een grote kom de Farina 00 en het zout, giet vervolgens het water met de gist en de extra vierge olijfolie erbij.
Kneed 10-12 minuten tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Vorm een bal, dek af met een doek en laat 1-2 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Verdeel het deeg in twee stukken en rol uit tot ronde schijven van 25-30 cm.
Verwarm de oven voor op 250°C. Bak de pizza's op een bakplaat of pizzasteen ongeveer 8-10 minuten, of tot de bodem goudbruin is.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Voeg stukjes burrata, de plakjes mortadella en de gehakte pistachenoten toe.
Maak af met een scheutje extra vierge olijfolie, breng op smaak met zout en, als gewenst, wat versgemalen zwarte peper.
Serveer direct, zodat de burrata zacht en smeuïg blijft.
Oven
Grote kom
Keukenweegschaal
Deegroller
Keukenhanddoek
Bakplaat of pizzasteen
Lepel
Bijpassende wijn
Bij voorkeur direct consumeren. Restjes kunnen maximaal 24 uur in de koelkast worden bewaard (de burrata verliest romigheid). Het deeg kan tot 24 uur in de koelkast worden bewaard of ingevroren.
Voor een beter verteerbaar deeg laat je het 24 uur in de koelkast rijzen. Serveer direct om de romigheid van de burrata te waarderen. Als verse gist wordt gebruikt, vervang de aangegeven hoeveelheid.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 406,91 |
| Koolhydraten (g) | 23,9 |
| waarvan suikers (g) | 1,31 |
| Vetten (g) | 32,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,35 |
| Eiwitten (g) | 6,45 |
| Vezels (g) | 0,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,3 |
