Icoon van de Italiaanse keuken uit Napels: een eenvoudig deeg en klassieke ingrediënten (tomaat, mozzarella en basilicum) voor een smaakvolle en smeuïge en rekbare pizza.
Los de gist op in lauwwarm water, voeg daarna de bloem toe en begin te kneden.
Voeg het zout en de olie toe en kneed verder tot een soepel en elastisch deeg.
Dek af en laat 6-8 uur rijzen (of totdat het in volume verdubbeld is).
Verdeel het deeg in twee bolletjes en druk ze met je handen uit op een licht bebloemd werkvlak.
Beleg elke bodem met passata, een scheutje olie en een snufje zout.
Bak op 250°C (conventionele oven of met pizzasteen) gedurende ongeveer 7-8 minuten.
Voeg de fiordilatte in blokjes toe en bak nog 4-5 minuten tot hij gesmolten en rekbaar is.
Haal uit de oven en werk af met een scheutje extra vierge olijfolie en verse basilicum.
Oven
Pizzasteen (optioneel)
Kom
Deegplank of werkblad om uit te rollen
Voor het beste resultaat een zeer hete oven gebruiken en, indien beschikbaar, een pizzasteen. Vervang gedroogde basilicum door verse basilicum vlak voor het serveren. De rijstijden kunnen variëren afhankelijk van de temperatuur en de kracht van de gist.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 187,92 |
| Koolhydraten (g) | 28,5 |
| waarvan suikers (g) | 3,21 |
| Vetten (g) | 5,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,32 |
| Eiwitten (g) | 7,64 |
| Vezels (g) | 1,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,32 |
