De perfecte oplossing voor een hartig ontbijt? De avocado toast met cherrytomaatjes en Shiitake! Een uitgebalanceerd, supersnel ontbijt, perfect om vol energie te beginnen!
Was en halveer de cherrytomaatjes, doe ze in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout en bak ze ongeveer 5 minuten.
Voeg de shiitake in korrels toe, meng goed en bak nog 3 minuten op hoog vuur.
Ondertussen neem je het roggebrood en rooster je het lichtjes in een hete antiaanbakpan of met een broodrooster.
Zodra je het brood uit de pan hebt gehaald, bak je het ei als spiegelei of naar wens.
Bereid de avocadocrème: snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit en doe het in een kom.
Voeg een scheutje olie, zout en het sap van een halve limoen toe en meng goed.
Stel de toast samen: smeer een flinke lepel avocadocrème op het brood, voeg de gebakken cherrytomaatjes met de shiitake in korrels toe en leg het spiegelei erbovenop.
Kurkuma
Gember
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 185 |
| Koolhydraten (g) | 25,3 |
| waarvan suikers (g) | 10,74 |
| Vetten (g) | 5,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,01 |
| Eiwitten (g) | 7,85 |
| Vezels (g) | 4,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
