Glutenvrije focaccia met chufameel. Chufameel is van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen met glutenintolerantie. Het heeft een verdikkende kracht vergelijkbaar met die van zetmelen, waardoor het kan worden gebruikt om dezelfde textuur in gebak te verkrijgen. Het absorbeert ook meer vloeistoffen dan zetmelen, dus het kan nodig zijn om de hoeveelheid plantaardige melk of water in het recept te verhogen.
Los de gist op in het lauwwarme water in een grote kom.
Voeg het chufameel, het glutenvrije meel, het zout en de extra vergine olijfolie toe.
Kneed goed tot een glad en homogeen deeg is verkregen.
Bedek de kom met een doek en laat het op een warme plaats 2 uur rijzen.
Na de rijstijd, neem het deeg en rol het uit op een met olie ingevette bakplaat.
Breng de focaccia op smaak met de verse rozemarijn en het grove zout.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, of tot het goudbruin is.
Haal de focaccia uit de oven en laat afkoelen voordat je het serveert.
Bewaar in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Voor een intensere smaak kun je het chufameel enkele minuten in de oven roosteren voordat je het gebruikt. Je kunt de focaccia verrijken met andere ingrediënten, zoals cherrytomaatjes, olijven of gegrilde groenten. Als het deeg te zacht is, voeg dan een eetlepel meel per keer toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 270,13 |
| Koolhydraten (g) | 42,21 |
| waarvan suikers (g) | 0,9 |
| Vetten (g) | 8,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,34 |
| Eiwitten (g) | 7,33 |
| Vezels (g) | 3,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
