Dit bijgerecht is een explosie van smaken en texturen: de zoetheid van de wortelen combineert met de lichte zuurgraad van de kumquat, verrijkt door de delicate knapperigheid van de tijgernotenflakes of Chufa. Een frisse en originele salade, perfect om lichte gerechten te begeleiden of als onderdeel van een buffet.
Was en snijd de uiteinden van de wortelen, schil ze en snijd ze in dunne julienne reepjes.
Was de kumquats goed. Snijd ze in dunne plakjes en verwijder eventuele zichtbare pitten.
Klop in een kleine kom de extra vierge olijfolie, het citroensap, de ahornsiroop (of honing), het zout en de peper samen tot een gladde emulsie.
Proef en pas de dressing aan naar jouw smaak.
Meng in een kom de wortelen, de kumquatplakjes en de tijgernotenflakes.
Voeg de fijngehakte munt toe (als je die gebruikt).
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om gelijkmatig te bedekken.
Serveer de salade vers. Het is aan te raden om de salade vlak voor het serveren te dresseren om de knapperigheid van de tijgernotenflakes en de versheid van de andere ingrediënten te behouden.
Direct na bereiding consumeren om de versheid te behouden.
Veganistisch recept als je ahornsiroop gebruikt in plaats van honing.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 74,91 |
| Koolhydraten (g) | 6,71 |
| waarvan suikers (g) | 6,71 |
| Vetten (g) | 4,82 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,69 |
| Eiwitten (g) | 0,67 |
| Vezels (g) | 1,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
