Deze bowl combineert de lichtheid van quinoa met de umamismaak van shiitake en de romigheid van avocado voor een voedzame en smakelijke maaltijd.
Spoel de quinoa goed af onder stromend water. Breng in een kleine pan het water (of de bouillon) aan de kook. Voeg de quinoa toe, zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 15 minuten of totdat al het water is opgenomen en de quinoa zacht is.
Laat afgedekt nog een paar minuten rusten, maak het daarna los met een vork.
Doe de gedroogde shiitake plakjes in een kom met lauw water en laat ze minstens 20-30 minuten weken totdat ze zacht zijn. Giet af en knijp voorzichtig het overtollige water eruit. Bewaar het weekwater: filter het en zet apart.
Verhit in een koekenpan de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Voeg, als je het gebruikt, de fijngehakte knoflook toe en bak deze een paar seconden zonder te verbranden.
Voeg de geweekte shiitake toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten, regelmatig roerend, totdat ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg indien nodig wat van het weekwater toe om te voorkomen dat ze te droog worden.
Schep in een kom de gekookte quinoa als basis. Voeg de plakjes of blokjes avocado en de gebakken shiitake toe.
Breng de bowl op smaak met sojasaus. Voeg naar smaak een theelepel citroensap toe voor een frisse toets.
Bestrooi met sesamzaadjes en fijngehakte verse kruiden.
Geniet direct van je quinoa bowl met shiitake en avocado!
Cocco bowl
Voor een rijkere versie kun je een eiwitbron toevoegen zoals gebakken tofu, geroosterde kikkererwten of een hardgekookt ei.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 170,25 |
| Koolhydraten (g) | 21,49 |
| waarvan suikers (g) | 11,8 |
| Vetten (g) | 6,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 5,84 |
| Vezels (g) | 4,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
