Gegrilde zwaardvis is een licht visgerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden is. Het past goed bij Grillo, een strogele wijn met kristalheldere gouden reflecties. In de neus zijn fruitige, bloemige, kruidachtige tonen te herkennen, evenals citrusvruchten en geel en tropisch fruit, zoals grapefruit, meloen en peren, en ten slotte brem, oranjebloesem en amandelgeuren. In de mond komen dezelfde aroma's terug die in de neus werden waargenomen, samen met delicate citrus- en minerale tonen, wat resulteert in een frisse, zoute, intense en aanhoudende smaak.
Was de zwaardvissteaks grondig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water goed af met keukenpapier.
Verwarm de grillpan, grill of antiaanbakpan minstens 3 minuten tot deze heet is.
Leg de zwaardvissteaks op het hete oppervlak en bak ze 4-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
Draai de steaks voorzichtig om en wacht tot ze volledig gaar zijn.
Leg op een bord en breng op smaak met een snufje zout, peper, een scheutje rauwe olie en peterselie.
Serveer met plakjes citroen naar smaak.
Grillo
Zwaardvis is een magere vis, ideaal voor caloriearme diëten. Het kan vers of ontdooid worden gekocht.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 109 |
| Koolhydraten (g) | 1 |
| waarvan suikers (g) | 1 |
| Vetten (g) | 4,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,15 |
| Eiwitten (g) | 16,9 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
