Spaghetti met ansjovis, geroosterd paneermeel en gekonfijte citroenschil. Een gerecht dat intense en contrasterende smaken verenigt, perfect om de smaakpapillen te verwennen met een mediterraan gevoel. Combineer het met de Etna Bianco dat florale, fruitige en vegetale nevengeuren heeft, met citrusachtige en witte vruchtensmaken, aroma's van appel, nuances van sinaasappelbloesem en mediterrane begroeiing. In de mond is het droog, gematigd warm, fris en zoutig, uitgebalanceerd, intens en aanhoudend, met dezelfde aroma's die we in de neus konden waarnemen.
Verhit in een pan de teentjes knoflook in wat extra vergine olijfolie. Voeg het paneermeel toe en rooster het op middelhoog vuur, af en toe roerend, totdat het een mooie goudkleurige tint krijgt.
Verwijder de knoflook en zet het geroosterde paneermeel opzij.
Meng in een kom de extra vergine olijfolie met de ansjovis-saus en het sap van een halve citroen. Meng goed totdat je een homogene saus hebt.
Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze al dente zijn.
Ondertussen, laat de rozijnen in een kom met warm water weken om ze te verzachten.
Giet de al dente spaghetti af en doe ze in een grote kom. Meng de spaghetti met de eerder gemaakte saus, voeg ook het geroosterde paneermeel en de goed uitgeknepen rozijnen toe.
Meng de ingrediënten goed door elkaar om de saus en de kruiden gelijkmatig over de spaghetti te verdelen.
Serveer de spaghetti in een nest op het bord. Decoreer de top van het nest met gekonfijt citroenschil en een filet van ansjovis in olie.
Etna bianco
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 394,14 |
| Koolhydraten (g) | 32,69 |
| waarvan suikers (g) | 3,45 |
| Vetten (g) | 27,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,92 |
| Eiwitten (g) | 6,09 |
| Vezels (g) | 1,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
