Spaghetti met Ansjovisextract, geroosterde pane gerasp en gekonfijte citroenschil. Een gerecht dat intense en contrasterende smaken combineert, perfect om de smaakpapillen te verwennen met een mediterraan aroma. Combineer met Etna Bianco, met florale, fruitige en plantaardige neus, met citrus- en witvlees fruittonen, aroma's van appel, nuance van sinaasappelbloesem en mediterrane ondergroei. In de mond is het droog, gematigd warm, fris en zoutig, evenwichtig, intens en persistent, met dezelfde aroma's die in de neussensatie worden waargenomen.
Verhit in een pan de teentjes knoflook met een beetje extra vergine olijfolie. Voeg het pane gerasp toe en laat het op middelhoog vuur roosteren, af en toe roerend, totdat het een mooie gouden kleur krijgt.
Verwijder de knoflook en zet het geroosterde pane gerasp apart.
Meng in een kom de extra vergine olijfolie met het ansjovisextract en het sap van een halve citroen. Meng goed door tot je een homogene saus krijgt.
Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking, totdat ze al dente zijn.
Zet ondertussen de rozijnen in een kom met warm water om ze te verzachten.
Giet de al dente spaghetti af en doe ze in een grote kom. Meng de spaghetti met de eerder bereide saus, voeg ook het geroosterde pane gerasp en de goed uitgeknepen sultanine rozijnen toe.
Meng goed door zodat de saus en de smaakmakers gelijkmatig over alle spaghetti verdeeld zijn.
Serveer de spaghetti in een nestvorm op het bord. Decoreer de top van het nest met gekonfijte citroenschillen en een ansjovisfilet in olie.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 394,14 |
| Koolhydraten (g) | 32,69 |
| waarvan suikers (g) | 3,45 |
| Vetten (g) | 27,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,92 |
| Eiwitten (g) | 6,09 |
| Vezels (g) | 1,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
