Spaghetti met Ansjovisextract, geroosterd paneermeel en gekonfijte citroenschil. Een gerecht dat intense en contrasterende smaken combineert, perfect om het gehemelte te verwennen met een mediterrane smaak. Geserveerd met Etna Bianco, met een bloemig, fruitig en plantaardig aroma, tonen van citrus en wit vruchtvlees, geuren van appel, nuances van sinaasappelbloesem en mediterrane struikgewas. In de mond droog, matig warm, fris en zout, evenwichtig, intens en aanhoudend, met dezelfde aroma's als in de neus.
Bak in een pan de knoflookteentjes in wat extra vergine olijfolie. Voeg het paneermeel toe en rooster dit op middellaag vuur, af en toe roerend, totdat het een mooie goudbruine kleur krijgt.
Verwijder de knoflook en zet het geroosterde paneermeel apart.
Meng in een kom de extra vergine olijfolie met het ansjovisextract en het sap van een halve citroen. Roer goed tot een homogene saus ontstaat.
Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn.
Doe ondertussen de rozijnen in een kom met warm water om ze zacht te maken.
Giet de al dente spaghetti af en doe ze in een grote kom. Meng de spaghetti met de eerder bereide saus, voeg ook het geroosterde paneermeel en de goed uitgelekte sultanijn rozijnen toe.
Meng de ingrediënten goed door elkaar zodat de saus en de smaakmakers gelijkmatig over alle spaghetti verdeeld zijn.
Dien de spaghetti op door ze op het bord in een nestvorm te leggen. Garneer de top van het nest met gekonfijte citroenschil en een ansjovisfilet in olie.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 394,14 |
| Koolhydraten (g) | 32,69 |
| waarvan suikers (g) | 3,45 |
| Vetten (g) | 27,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,92 |
| Eiwitten (g) | 6,09 |
| Vezels (g) | 1,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
