Spaghetti met ansjovisextract, geroosterd paneermeel en gekonfijte citroenschil. Een gerecht dat intense en contrasterende smaken combineert, perfect om het gehemelte te verwennen met een mediterrane smaak. In combinatie met de Etna Bianco met bloemige, fruitige en plantaardige aroma's, met tonen van citrus en wit vruchtvlees, appelgeuren, nuances van oranjebloesem en mediterrane struiken. In de mond is het droog, matig warm, fris en ziltig, evenwichtig, intens en aanhoudend, met dezelfde aroma's als in de neus.
In een pan de knoflookteentjes fruiten met een beetje extra vergine olijfolie. Voeg het paneermeel toe en rooster het op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het een mooie goudbruine kleur krijgt.
Verwijder de knoflook en zet het geroosterde paneermeel apart.
Meng in een kom de extra vergine olijfolie met het ansjovisextract en het sap van een halve citroen. Meng goed tot een homogene saus.
Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking, tot ze al dente zijn.
Week ondertussen de rozijnen in een kom met warm water om ze zacht te maken.
Giet de spaghetti al dente af en doe ze in een grote kom. Breng de spaghetti op smaak met de eerder bereide saus, voeg ook het geroosterde paneermeel en de goed uitgeknepen rozijnen toe.
Meng de ingrediënten goed om de saus en de smaakmakers gelijkmatig over de spaghetti te verdelen.
Serveer de spaghetti door een nestje op het bord te vormen. Garneer de top van het nestje met gekonfijte citroenschil en een ansjovisfilet in olie.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 394,14 |
| Koolhydraten (g) | 32,69 |
| waarvan suikers (g) | 3,45 |
| Vetten (g) | 27,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,92 |
| Eiwitten (g) | 6,09 |
| Vezels (g) | 1,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
