Konijn uit de oven is een uitstekend hoofdgerecht, perfect om te serveren voor een zondagse lunch met het gezin! Te combineren met Grignolino, helder en briljant robijnrood, geur aanvankelijk kruidige tonen, zwarte peper en kleine rode vruchten, evolueert dan in het glas en biedt ons een zachtere en bredere nasmaak met tonen van zoetere vruchten, omhullende en intense smaak, met een goede persistentie, met de lichte tannine die kenmerkend is voor Grignolino, nauwelijks waarneembaar.
Bereid de groentebouillon of gebruik heet water in gelijke hoeveelheid.
Hak de rozemarijn fijn en doe de helft ervan in een pan met 40 g olie en een teentje knoflook.
Voeg een laurierblad toe en laat op laag vuur 2-3 minuten intrekken.
Verhoog het vuur, voeg de stukken konijn toe en bak ze aan beide kanten 3-4 minuten, voeg zout en peper toe.
Blus af met de witte wijn, laat de alcohol verdampen, voeg een soeplepel bouillon toe en kook op laag vuur 5-6 minuten.
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en snijd de ui in plakjes.
Meng in een kom de aardappelen en uien met rozemarijn, tijm, zout, peper en 20 g olie.
Verdeel de aardappelen en uien over een ingevette bakplaat met 10 g olie, voeg de stukken konijn en de resterende bouillon toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 40 minuten.
Serveer het konijn uit de oven nog dampend.
Grignolino
Konijn uit de oven kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Invriezen wordt afgeraden.
753 calorieën per portie. Voor een intensere smaak, voeg kruiden zoals kerrie of paprika toe.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 150 |
| Koolhydraten (g) | 13,44 |
| waarvan suikers (g) | 9,26 |
| Vetten (g) | 6,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,53 |
| Eiwitten (g) | 8,81 |
| Vezels (g) | 4,82 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
