Konijn uit de oven is een uitstekend hoofdgerecht, perfect om te serveren voor een familiemaaltijd op zondag! Te combineren met de Grignolino, een helderrode wijn met een prachtige geur in het begin van specerijtonen, zwarte peper en kleine rode vruchten, die in het glas evolueert met een zachtere en bredere afwerking met zoetere fruittonen, een omhulde en intense smaak, met een goede persistentie, met de lichte tannine die kenmerkend is voor de Grignolino net waarneembaar.
Bereid de groentebouillon of gebruik warme water in gelijke hoeveelheid.
Hak de rozemarijn fijn en doe de helft in een pan met 40 g olie en een teentje knoflook.
Voeg een laurierblad toe en laat op laag vuur 2-3 minuten trekken.
Verhoog het vuur, voeg de stukken konijn toe en bak ze aan beide kanten 3-4 minuten, voeg zout en peper toe.
Blus af met de witte wijn, laat de alcohol verdampen, voeg een pollepel bouillon toe en kook op laag vuur 5-6 minuten.
Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en snijd de ui in plakjes.
Meng in een kom de aardappelen en uien met rozemarijn, tijm, zout, peper en 20 g olie.
Verspreid de aardappelen en uien over een ingevette bakplaat met 10 g olie, voeg de stukken konijn en de overgebleven bouillon toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 40 minuten.
Serveer het konijn uit de oven nog heet.
Grignolino
Het konijn uit de oven kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een hermetisch afgesloten container. Vries niet in.
753 calorieën per portie. Voor een intensere smaak, voeg kruiden zoals curry of paprikapoeder toe.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 150 |
| Koolhydraten (g) | 13,44 |
| waarvan suikers (g) | 9,26 |
| Vetten (g) | 6,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,53 |
| Eiwitten (g) | 8,81 |
| Vezels (g) | 4,82 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
