Konijn uit de oven is een heerlijk hoofdgerecht, perfect om te serveren tijdens een familielunch op zondag! Te combineren met Grignolino, een helder robijnrood, met in het begin kruidige aroma's, zwarte peper en kleine rode vruchten, die in het glas evolueren naar een zachtere en bredere smaak met zoetere fruittonen, een omhullende en intense smaak, met een goede persistentie en het lichte, kenmerkende tannine van Grignolino, net waarneembaar.
Bereid de groentebouillon of gebruik warm water in gelijke hoeveelheid.
Hak de rozemarijn fijn en doe de helft in een pan met 40 g olie en een teentje knoflook.
Voeg een laurierblad toe en laat op laag vuur 2-3 minuten trekken.
Zet het vuur hoger, voeg de stukken konijn toe en bak ze aan beide kanten 3-4 minuten, zout en peper naar smaak.
Blus af met witte wijn, laat de alcohol verdampen, voeg een soeplepel bouillon toe en laat 5-6 minuten zachtjes koken.
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en snijd de ui in plakjes.
Meng in een kom de aardappelen en uien met rozemarijn, tijm, zout, peper en 20 g olie.
Verdeel de aardappelen en uien over een met 10 g olie ingevette bakplaat, voeg de stukken konijn en de resterende bouillon toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 40 minuten.
Serveer het konijn uit de oven nog dampend warm.
Grignolino
Konijn uit de oven kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Vriezen wordt afgeraden.
753 calorieën per portie. Voor een intensere smaak kunnen kruiden zoals curry of paprika worden toegevoegd.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 150 |
| Koolhydraten (g) | 13,44 |
| waarvan suikers (g) | 9,26 |
| Vetten (g) | 6,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,53 |
| Eiwitten (g) | 8,81 |
| Vezels (g) | 4,82 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
