Ontdek de heerlijkheid van mais- en kikkererwtenpasta met tomaat- en auberginesaus. Verse ingrediënten en Italiaanse traditie. Probeer het nu en verwen je smaakpapillen!
Maak de uien schoon en snijd ze in niet te dunne plakken, doe ze vervolgens in een hete pan met 60 g extra vierge olijfolie en de 2 verse chilipepers in ringetjes gesneden.
Bak de uien goudbruin en zacht, voeg dan de gewassen en in tweeën of vieren gesneden tomaatjes toe, afhankelijk van de grootte. Breng op smaak met een paar blaadjes basilicum en de blaadjes van 2 takjes verse oregano, breng op smaak met zout en laat 5-6 minuten koken, de saus moet zacht zijn.
Was de aubergines, droog ze af en verwijder de uiteinden, snijd ze in blokjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de resterende extra vierge olijfolie. Zet ze in de magnetron en bak ze 10 minuten, draai ze 3 keer om; voeg ze eenmaal klaar toe aan de saus en laat een paar minuten op laag vuur intrekken.
Doe de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes, de hazelnoten en de gepelde knoflookteentjes in de blender. Voeg de extra vierge olijfolie toe, breng op smaak met zout en pureer tot een gladde en fluweelzachte pesto.
Kook de pasta in gezouten kokend water, roerbak hem vervolgens in de saus met tomaatjes en aubergines en maak af met de basilicum-hazelnootpesto.
Italia
| Energie (kcal) | 147,58 |
| Koolhydraten (g) | 15,28 |
| waarvan suikers (g) | 3,41 |
| Vetten (g) | 8,48 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,16 |
| Eiwitten (g) | 2,57 |
| Vezels (g) | 1,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
