Kleine snoepjes in de vorm van truffels, die de gemoute smaak van bier combineren met de bloemige zoetheid van acaciahoning. Ideaal als afsluiting van de maaltijd of ter begeleiding van thee en koffie.
Snijd de chocolade fijn en smelt deze au bain-marie of in de magnetron in korte intervallen, waarbij je roert om te voorkomen dat deze aanbrandt.
Meng in een kom de roomkaas met de gesmolten boter, acaciahoning en bier; meng tot je een gladde crème krijgt. Voeg de poedersuiker en een snufje zout toe, indien gewenst.
Voeg de gesmolten chocolade en de verkruimelde koekjes toe aan het mengsel; meng goed tot je een dik en kneedbaar deeg hebt.
Bedek de kom en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan om het vormen te vergemakkelijken.
Vorm met lichtvochtige handen balletjes van ongeveer 20–25 g en rol ze door de ongesuikerde cacaopoeder ter afwerking.
Leg de truffels op een schaal en laat ze minimaal 1 uur in de koelkast opstijven voordat je ze serveert.
Schalen
Lepel of spatel
Pan voor au bain-marie of magnetron
Plasticfolie
Schaal
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container tot 5 dagen; voor invriezen leg op een schaal en verplaats daarna naar een diepvrieszak (tot 1 maand).
Voor een intensere versie, gebruik donkere bier; voor een krokante toets, voeg gehakte hazelnoten of amandelen toe aan de koekjes. Als de consistentie te zacht wordt, voeg dan meer verkruimelde koekjes toe; als het te droog is, enkele druppels bier of honing.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 330,31 |
| Koolhydraten (g) | 50,47 |
| waarvan suikers (g) | 43,64 |
| Vetten (g) | 13,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,25 |
| Eiwitten (g) | 4,75 |
| Vezels (g) | 1,86 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
