Frappe (chiacchiere) in een vernieuwde versie met een beslag op basis van bier waardoor het mengsel luchtiger en knapperiger wordt. Ze worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn en bestrooid met poedersuiker.
In een grote kom de bloem zeven met de suiker en een snufje zout.
Voeg de zachte, in stukjes gesneden boter toe en kneed met de vingertoppen tot een zandachtige massa.
Voeg de eieren, de citroenschil en de likeur toe als dat gewenst is; meng goed door.
Giet geleidelijk het koude bier erbij en kneed tot een glad en homogeen deeg (niet te plakkerig). Voeg indien nodig wat bloem toe.
Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat ten minste 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een zeer dunne dikte (2-3 mm).
Snijd het deeg in repen of ruitvorm en maak een centrale snede als je de klassieke vorm van de frappe wilt.
Verwarm een royale hoeveelheid olie in een grote pan tot 170-180°C.
Frituur een paar frappe tegelijk tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, draai ze met een schuimspaan om. Laat uitlekken op keukenpapier.
Strooi poedersuiker over de nog warme frappe en serveer ze krokant.
Deegroller
Frituurpan
Schuimspaan
Kommen
Plasticfolie
Keukenpapier
Bewaren in een afgesloten container op kamertemperatuur voor 1-2 dagen
Koud bier maakt het deeg luchtiger: vermijd te veel kneden om overmatige glutenontwikkeling te voorkomen. Voor een lichtere versie kunnen ze in de oven worden gebakken, maar de typische krokantheid krijg je door te frituren.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 537,03 |
| Koolhydraten (g) | 12,63 |
| waarvan suikers (g) | 2,17 |
| Vetten (g) | 52,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,66 |
| Eiwitten (g) | 2,98 |
| Vezels (g) | 0,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
