Aanbiedingsproducten!
Hoe het werkt
Tuduu
  • Winkels
Tuduu
Tuduu

Contacten

DrillDown s.r.l. viale Isonzo, 8, 20135 – Milano (MI)

C.F./P.I. 12392590969

Info

Over ons

Hoe het werkt

Mission

Sociaal

Instagram

Facebook

Linkedin

Algemene voorwaarden marketplace tuduu.it

Algemene voorwaarden mobiele app

Privacybeleid

Retourbeleid

Word partner

  1. Home
  2. Recepten
  3. Maltese
  4. Biergebraad van varkensschouder
Biergebraad van varkensschouder

Biergebraad van varkensschouder

@maltese
Categorie: Hoofdgerechten

Smaakvol braadstuk van varkensschouder langzaam gekookt in bier en kruiden. Mals vlees en geurige saus, ideaal met puree, polenta of gestoofde groenten.

Moeilijkheid: Gemiddeld
Kooktijd: 120 minKoken: 120 min
Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min
Land: Italy
maltese
@maltese

Ingrediënten

Aantal porties
  • Varkensschouder1.2kg
  • Lagerbier500ml
  • Ui1unitō
  • Wortel1unitō
  • Selderij1unitō
  • Knoflook2unitō
  • Tomatenpuree1eetlepel
  • Groentebouillon of water250ml
  • Extra vierge olijfolie3eetlepels
  • Rozemarijn (takjes)2unitō
  • Laurel (bladeren)2unitō
  • Zoutq.b.
  • Gemalen zwarte peperq.b.
  • Bloem om te bestrooien2eetlepels

Voorbereiding

  1. STAP 1 VAN 8

    Droog de varkensschouder en bestuif deze licht met bloem aan alle kanten, verwijder het teveel aan bloem.

  2. STAP 2 VAN 8

    Verhit in een grote pan of een ovenbestendige pan met dikke bodem de olie en bak het vlees op hoog vuur tot het aan alle kanten een mooie korst heeft. Blus af met een beetje bier indien nodig.

  3. STAP 3 VAN 8

    Haal het vlees uit de pan en voeg in dezelfde pan de fijngehakte ui, wortel en selderij toe; bak tot de ui glasachtig wordt. Voeg de geperste knoflook toe en roer door.

  4. STAP 4 VAN 8

    Voeg de tomatenpuree toe, roer en laat een paar minuten intrekken. Giet het resterende bier en de bouillon erbij, schraap de bodem om te deglazeren en de sappen van het vlees op te lossen.

  5. STAP 5 VAN 8

    Doe het vlees weer in de pan, voeg de rozemarijn en laurierbladeren toe. Breng op smaak met zout en peper.

  6. STAP 6 VAN 8

    Dek af met een deksel en kook op laag vuur op het fornuis gedurende ongeveer 1,5 - 2 uur, of zet in een voorverwarmde oven op 160°C voor dezelfde tijd - tot het vlees mals is. Controleer af en toe en voeg indien nodig meer bouillon of water toe.

  7. STAP 7 VAN 8

    Haal aan het einde van het koken het vlees eruit en houd het warm. Zeef de kookvocht en laat het op hoog vuur inkoken tot een dikke saus; breng op smaak met zout en peper.

  8. STAP 8 VAN 8

    Snijd de schouder in plakken en serveer met de biersaus, vergezeld van puree, polenta of gestoofde groenten.

Suggesties

  • Pan met dikke bodem of braadpan

  • Kokmes

  • Snijplank

  • Zeef

Algemene informatie

Bewaarinstructies

In de koelkast tot 3 dagen in een hermetisch afgesloten container; kan 2-3 maanden worden ingevroren

Meer informatie

Voor een intensere smaak kan de schouder een paar uur of de hele nacht in het bier en kruiden gemarineerd worden voor het koken. Als je een gladdere saus wilt, pureer dan het kookvocht voordat je het inkookt.

Oorsprong

Italy, Campania

Analyse

Macronutriënten (100 gr)

Let op
De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Andere recepten die je misschien interessant vindt

  • Bier en acaciahoning truffels

    Bier en acaciahoning truffels

    45 min
    Gemiddeld
  • Biercrème

    Biercrème

    20 min
    Makkelijk
  • Kipsoep met lichte bier

    Kipsoep met lichte bier

    80 min
    Gemiddeld
  • Risotto met porcini en bier

    Risotto met porcini en bier

    45 min
    Gemiddeld
  • Pompoensoep met amberbier

    Pompoensoep met amberbier

    60 min
    Gemiddeld
Let op
De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it
Levensstijlen
Intoleranties en allergieën
Energie (kcal)186,75
Koolhydraten (g)8,31
waarvan suikers (g)7,71
Vetten (g)12,01
waarvan verzadigd (g)3,84
Eiwitten (g)8,32
Vezels (g)3,4
Uitverkoop (g)0,05
  • Eiwitten
    8,32g·26%
  • Koolhydraten
    8,31g·26%
  • Vetten
    12,01g·37%
  • Vezels
    3,4g·11%