Om een uitstekend ijs met bier te maken, is het essentieel om ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken, vooral wat betreft het bier. We raden aan een bier met laag alcoholgehalte te kiezen om de typische smaak van alcohol te verzachten, hoewel smaken natuurlijk kunnen variëren.
Verwarm voorzichtig de slagroom en het bier in een middelgrote pan op laag vuur, af en toe roerend met een spatel totdat er belletjes aan het oppervlak van het mengsel verschijnen.
Klop in een grote kom de eidooiers en de suiker tot de suiker volledig is opgelost.
Blijf kloppen en voeg geleidelijk een kwart van het roommengsel toe aan het eier- en suikermengsel. Nadat dit is opgenomen, voeg de rest van de room toe en klop opnieuw.
Giet het mengsel in een pan en kook op laag vuur gedurende 6-8 minuten, voortdurend roerend of kloppend totdat het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken of totdat het een temperatuur van 74-79°C bereikt, te controleren met een keukenthermometer.
Haal het mengsel van het vuur en zeef het door een zeef in een pot. Koel de pot af in een ijsbad. Zodra het koud is, sluit af met het deksel en vries 24 uur in.
Haal de pot uit de vriezer, verwijder het deksel en plaats deze in de buitenste kom.
Aan het einde van het proces, voeg de gewenste garneringen toe of haal de pot uit de buitenste kom en serveer onmiddellijk.
Vriezer
Italia
| Energie (kcal) | 276,08 |
| Koolhydraten (g) | 12,8 |
| waarvan suikers (g) | 12,8 |
| Vetten (g) | 21,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,11 |
| Eiwitten (g) | 6,85 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
