Om een uitstekend bierijs te maken, is het essentieel om ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken, vooral wat betreft het bier. We raden aan om een bier met een laag alcoholgehalte te kiezen om de typische alcoholsmaak te verzachten, hoewel smaken natuurlijk kunnen variëren.
Verwarm de slagroom en het bier voorzichtig in een middelgrote pan op laag vuur, af en toe roerend met een spatel totdat er bellen op het oppervlak van het mengsel verschijnen.
Klop in een grote kom de eidooiers en de suiker tot de suiker volledig is opgelost.
Blijf kloppen en voeg geleidelijk een kwart van het roommengsel toe aan het eier- en suikermengsel. Nadat het is opgenomen, voeg je de rest van de room toe en klop je opnieuw.
Giet het mengsel in een pan en kook op laag vuur gedurende 6-8 minuten, constant roerend of kloppend totdat het mengsel voldoende is ingedikt om de achterkant van een lepel te bedekken of totdat het een temperatuur van 74-79°C bereikt, controleerbaar met een keukenthermometer.
Haal het mengsel van het vuur en zeef het door een zeef in een pot. Koel de pot af in een ijsbad. Zodra het afgekoeld is, sluit je het met een deksel en vries je het 24 uur in.
Haal de pot uit de vriezer, verwijder het deksel en plaats het in de buitenste kom.
Aan het einde van het proces, voeg de gewenste garneringen toe of haal de pot uit de buitenste kom en serveer onmiddellijk.
Vriezer
Italia
| Energie (kcal) | 276,08 |
| Koolhydraten (g) | 12,8 |
| waarvan suikers (g) | 12,8 |
| Vetten (g) | 21,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,11 |
| Eiwitten (g) | 6,85 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
