Panzanella is een zomerse bijgerecht van Toscaanse oorsprong, eenvoudig, goedkoop en anti-verspilling, op basis van oud brood, tomaten, ui en komkommer.
Snijd de rijpe tomaten in blokjes en de geschilde komkommer in dobbelstenen.
Snijd de ui in dunne plakjes.
Week het oude brood in koud water met azijn, knijp het daarna goed uit zonder het te veel te doorweken.
Scheur het brood grof en doe het in een slakom.
Voeg de tomaten, komkommer, ui en verse basilicum toe.
Breng op smaak met zout en extra vergine olijfolie.
Meng goed en laat afkoelen in de koelkast voordat je het serveert.
Perfect te combineren met een ambachtelijke IPA-bier
Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 1 dag.
Panzanella is een ideaal gerecht voor de zomer, fris en licht, perfect om overgebleven brood te gebruiken.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 91,11 |
| Koolhydraten (g) | 13,74 |
| waarvan suikers (g) | 2,62 |
| Vetten (g) | 3,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,45 |
| Eiwitten (g) | 2,28 |
| Vezels (g) | 1,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
