Romige soep op basis van pompoen verrijkt met een moutachtige en licht bittere noot van amberbier. Perfect voor de herfstavonden, kan romiger worden gemaakt met een scheutje room of boter.
Snijd de pompoen in stukken, schil deze en verwijder de zaden. Schil en hak de ui, de knoflook, de wortel, de selderij en de aardappel (indien gebruikt).
Verhit de olie met de boter in een grote pan; voeg ui, knoflook, wortel en selderij toe en laat dit op middelhoog vuur 5-7 minuten zachtjes garen, onder af en toe roeren, zonder dat het bruin wordt.
Voeg de in blokjes gesneden pompoen en aardappel toe aan de pan, roer en blus af met het amberbier. Laat de alcohol 2-3 minuten verdampen.
Voeg groentebouillon toe tot de groenten onder staan, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat met deksel 20-25 minuten koken, totdat de pompoen zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde en romige consistentie. Als de consistentie te dik is, voeg dan meer bouillon of warm water toe.
Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Indien gewenst, voeg de room toe om de soep romiger te maken en goed doorroeren op een laag vuur zonder te koken.
Serveer de soep warm met een scheutje olie, fijngehakte peterselie en geroosterd brood.
Grote pan
Staafmixer
Mes
Snijplank
Bewaren in de koelkast in een gesloten container gedurende 2-3 dagen. Kan in porties worden ingevroren tot maximaal 2 maanden.
Recept geschikt voor vegetariërs als er groentebouillon wordt gebruikt. Voor een veganistische versie vervang boter en room door olie en plantaardige melk. Het bier geeft een kenmerkende smaak: kies een goede kwaliteit amberbier voor een beter resultaat.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 113,35 |
| Koolhydraten (g) | 10,08 |
| waarvan suikers (g) | 1,86 |
| Vetten (g) | 7,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,62 |
| Eiwitten (g) | 1,8 |
| Vezels (g) | 1,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
