De Mozzarella in Carrozza is een klassieker uit de Italiaanse culinaire traditie, vooral geliefd in het zuiden van het land. Krokante gouden omhulsels verbergen een smeltend hart van mozzarella, wat een onweerstaanbaar voorgerecht oplevert, perfect om te serveren tijdens een aperitief of om een informele maaltijd te verrijken.
Laat de mozzarella Costanzo goed uitlekken en dep droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Leg 4 sneetjes brood op een vlak oppervlak. Leg de plakken mozzarella op 4 van deze sneetjes brood en dek af met de resterende 4 sneetjes brood, zodat je 4 sandwiches maakt.
Bereid drie borden voor: één met bloem, één met losgeklopte eieren (gemengd met de 2 eetlepels melk), en één met paneermeel. Haal elke sandwich eerst door de bloem, zorg ervoor dat deze goed bedekt is.
Dompel vervolgens in het eimengsel, zodat het gelijkmatig wordt opgenomen. Bedek ten slotte met paneermeel, druk lichtjes aan om het goed te laten hechten.
Verhit voldoende plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie goed heet is (ongeveer 170°C), frituur de sandwiches, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
Laat de sandwiches uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de mozzarella in carrozza warm, gegarneerd met takjes verse peterselie indien gewenst.
Probeer het ook met Fior di Latte of gerookte Provola.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 260,79 |
| Koolhydraten (g) | 42,81 |
| waarvan suikers (g) | 1,76 |
| Vetten (g) | 5,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,4 |
| Eiwitten (g) | 10,65 |
| Vezels (g) | 2,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,43 |
