Mozzarella in Carrozza is een grote klassieker uit de Italiaanse culinaire traditie, vooral geliefd in het zuiden van het land. Krokante gouden omhulsels verbergen een smeuïg hart van mozzarella, wat zorgt voor een onweerstaanbaar voorgerecht, perfect om te serveren tijdens een aperitief of om een informele maaltijd te verrijken.
Laat de mozzarella Costanzo goed uitlekken en dep droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Leg 4 sneetjes brood op een vlakke ondergrond. Leg de plakken mozzarella op 4 van deze sneetjes brood en bedek met de overige 4 sneetjes brood, zodat je 4 sandwiches maakt.
Bereid drie borden voor: één met bloem, één met losgeklopte eieren (gemengd met 2 eetlepels melk) en één met paneermeel. Haal elke sandwich eerst door de bloem, zorg dat deze goed bedekt is.
Doop daarna in het eimengsel, zodat het gelijkmatig wordt opgenomen. Bedek ten slotte met het paneermeel en druk licht aan zodat het goed blijft plakken.
Verhit ruim plantaardige olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Wanneer de olie goed heet is (ongeveer 170°C), bak je de sandwiches, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
Laat de sandwiches uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de mozzarella in carrozza warm, gegarneerd met takjes verse peterselie indien gewenst.
Probeer het ook met Fior di Latte of gerookte Provola.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 260,79 |
| Koolhydraten (g) | 42,81 |
| waarvan suikers (g) | 1,76 |
| Vetten (g) | 5,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,4 |
| Eiwitten (g) | 10,65 |
| Vezels (g) | 2,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,43 |
