Een romig, elegant voorgerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Deze lasagnetta combineert de delicate smaak van garnalen met de romigheid van een bechamelsaus op olijfolie, verrijkt met een geurige pistachepesto.
Bereid de bechamelsaus: verwarm in een steelpannetje de olie en voeg de bloem toe, roer met een garde om een gladde roux te vormen. Giet de lauwwarme melk erbij en blijf krachtig roeren met de garde om klontjes te voorkomen. Laat op middellaag vuur indikken tot de bechamelsaus dik wordt. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
Voeg de pistachepesto toe: zodra de saus klaar is, voeg je ongeveer 8 volle eetlepels pistachepesto toe aan de nog warme bechamelsaus. Roer tot een gladde, homogene crème met een zachte groene kleur ontstaat.
Bereiding: bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten, of tot het oppervlak goudbruin is en de lasagnetta stevig is.
Giet een eerste laag pistache-bechamelsaus op de bodem van de vorm. Leg de eerste pastavel erop, bedek met meer bechamelsaus, een handvol garnalen en enkele dunne plakjes mozzarella. Ga door met een volgende laag pasta en herhaal.
Op de laatste laag verdeel je alleen de pistache-bechamelsaus en maak je af met een strooi geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten, of tot het oppervlak goudbruin is en de lasagnetta stevig is.
Ovenschaal 30x22
Servies
Je kunt de bechamelsaus van tevoren maken en een dag in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie.
Ook heerlijk om in blokjes te serveren als elegante fingerfood voor een buffet.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 342,89 |
| Koolhydraten (g) | 19,55 |
| waarvan suikers (g) | 2,99 |
| Vetten (g) | 23,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,82 |
| Eiwitten (g) | 13,21 |
| Vezels (g) | 3,81 |
| Uitverkoop (g) | 1,65 |
