Gourmet Spaghetti all'Assassina met stracciatella en pistache

Name: Gourmet Spaghetti all'Assassina met stracciatella en pistache
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Spaghetti getrokken door brons; 200 g Pugliese stracciatella; 50 g Pistachekorrels; 800 g Ambachtelijke tomatenpuree Pugghia; 4 eetlepels EVO-olie Pugghia; 1 theelepel Pugghia pittige chilipeper in olie; 2 teentjes Knoflook; 12 stuks Kersentomaatjes; naar smaak Zout

@pugghia

Categorie: Eerste gangen

Spaghetti all'Assassina herzien in een gourmetstijl met stracciatella en pistachekorrels, met gebruik van hoogwaardige Pugliese ingrediënten.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

@pugghia

Ingrediënten

Aantal porties

Spaghetti getrokken door brons500g
Pugliese stracciatella200g
Pistachekorrels50g
Ambachtelijke tomatenpuree pugghia800g
Evo-olie pugghia4eetlepels
Pugghia pittige chilipeper in olie1theelepel
Knoflook2teentjes
Kersentomaatjes12stuks
Zoutnaar smaak

Beschikbare producten

Extra vergine olijfolie uit Puglia van 250 ml

1 product

€ 5,30

Pittige Apulische peper in olie 314 g.

1 product

€ 4,30

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Verwarm 4 eetlepels EVO-olie Pugghia in een grote, lage pan. Voeg de teentjes knoflook toe en laat ze lichtjes goudbruin worden, verwijder ze dan.
STAP 2 VAN 6
Voeg de gehalveerde kersentomaatjes toe en laat ze een paar minuten verwelken. Voeg de ambachtelijke tomatenpuree Pugghia toe en kook de saus op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, tot deze lichtjes indikt. Breng op smaak met zout.
STAP 3 VAN 6
Doe de rauwe spaghetti direct in de pan met de saus. Meng goed zodat ze de saus opnemen. Kook op middelhoog vuur, draai ze voorzichtig om totdat ze lichtjes aan de pan beginnen te kleven.
STAP 4 VAN 6
Voeg beetje bij beetje heet water toe, alsof je een risotto kookt, totdat ze perfect gaar zijn.
STAP 5 VAN 6
Laat de bodem lichtjes karamelliseren zonder ze te vaak om te draaien om de perfecte branding te krijgen.
STAP 6 VAN 6
Serveer de spaghetti terwijl ze nog warm zijn. Voeg een royale hoeveelheid Pugliese stracciatella toe aan elke portie en werk af met een snufje pistachekorrels.

Suggesties

IJzeren of aluminium pan
Houten lepel

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Het is het beste om ze direct na bereiding te eten, maar als er restjes zijn, kun je ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Verwarm ze in een pan zonder olie toe te voegen om de knapperigheid te behouden.

Meer informatie

Spaghetti all'Assassina zijn een icoon van de Barese traditie, hier herzien in een gourmetstijl met hoogwaardige Pugliese ingrediënten.

Oorsprong

Italia, Puglia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	111,85
Koolhydraten (g)	17,82
waarvan suikers (g)	5,23
Vetten (g)	3,11
waarvan verzadigd (g)	0,4
Eiwitten (g)	3,42
Vezels (g)	1,53

Eiwitten
3,42g·13%
Koolhydraten
17,82g·69%
Vetten
3,11g·12%
Vezels
1,53g·6%