Bereid authentieke orecchiette al grano arso met basilicumpesto, confit kerstomaatjes en Pugliese burrata. Een eenvoudig recept, ontdek het nu.
Verwarm de oven voor op 140°C. Halveer de kerstomaatjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met extra vergine olijfolie, een snufje zout, peper en een lichte strooiing suiker. Bak ongeveer 90 minuten, totdat de tomaatjes verschrompeld maar nog sappig zijn. Zet ze apart.
Maak ondertussen de basilicumpesto. Doe de basilicumblaadjes, amandelen of pijnboompitten, geraspte Parmigiano Reggiano en het teentje knoflook in een mixer. Mix alles terwijl je langzaam extra vergine olijfolie toevoegt tot je een romige consistentie krijgt. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Kook de orecchiette al grano arso in ruim gezouten water. Giet ze al dente af en meng ze direct met de basilicumpesto.
Verdeel de orecchiette met basilicumpesto over de borden. Voeg de confit kerstomaatjes toe bovenop de pasta en plaats in het midden van elk bord een stuk Pugliese burrata. Werk af met een blaadje verse basilicum en een royale scheut extra vergine olijfolie.
Voor een extra touch kun je schilfers Parmigiano of een snufje versgemalen zwarte peper toevoegen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 173,05 |
| Koolhydraten (g) | 13,39 |
| waarvan suikers (g) | 2,8 |
| Vetten (g) | 9,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,06 |
| Eiwitten (g) | 7,71 |
| Vezels (g) | 2,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
