Ontdek spaghetti cacio e pepe: authentieke smaak met Pecorino Romano DOP en zwarte peper. Een klassieker uit de Italiaanse traditie. Probeer het nu!
Zet een pan met water op het vuur om de pasta te koken, vul deze met ongeveer de helft van het water dat je normaal gebruikt.
Rasp de Toscaanse Pecorino en doe bijna alles in een kom, houd een beetje apart voor het opdienen.
Wanneer het water kookt, voeg dan matig zout toe en doe de spaghetti erin.
Stamp de peperkorrels met een vleeshamer of een molen, maar laat het vrij grof.
Doe de peper in een grote antiaanbakpan en rooster het op een laag vuur, roerend met een houten lepel.
Blus af met een paar lepels van het kookwater van de pasta en blijf op laag vuur roeren.
Giet de spaghetti 2-3 minuten eerder af dan de tijd die op de verpakking staat aangegeven en doe ze in de pan, bewaar het kookwater.
Maak de spaghetti in de pan af, als een risotto, door indien nodig heet water toe te voegen en voortdurend te roeren.
Bereid de Pecorino-crème: giet een lepel heet kookwater in de kom met de geraspte Pecorino en meng krachtig met een garde.
Wanneer de spaghetti gaar is, zet het vuur uit en voeg de Pecorino-crème toe, voortdurend roerend met de tang.
Serveer de spaghetti cacio e pepe door het te bestrooien met de resterende geraspte Pecorino en meer versgemalen peper.
Antiaanbakpan
Keukentang
Handgarde
Het wordt aanbevolen om onmiddellijk te consumeren. Elke vorm van conservering wordt afgeraden.
Het is belangrijk dat het kookwater van de pasta rijk is aan zetmeel om een romige en klontvrije saus te krijgen. Liefhebbers van korte pasta kunnen in plaats van spaghetti ook mezze maniche of rigatoni gebruiken.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 356,27 |
| Koolhydraten (g) | 45,29 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 11,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,67 |
| Eiwitten (g) | 19,03 |
| Vezels (g) | 1,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,71 |
